מוצרי חלב וגבינות

קטגוריה של מוצר

מַמְלָא כְּלַל מוצרים

פונקציות והטבות

מיצים

קרגינן; פקטין; גלן גאם; גאם סלולוזה (CMC); גאם זאנתן

להפחית את השקיעה והפרדת הווי; לשפר את התלייה והיציבות.

מזקקים

מונו- ודיגליצרידים; אסטרים פוליגליצרוליים; אסטרים סוכרוזיים

לשפר את הפיזור של השומן ואת יציבות האמולסיה.

מלח מאמולסף לגבינה

סיטראט נתרן; פוספט דינתרן; פוספט טרינתרן; פוליפוספטים נתרניים

לשפר את אמולסיפיקציית החלבון, את ההתנהגות במחום ואת היכולת לחתוך.

תמחיסים معدلים

אצטיל דיסטארץ אדיפט; הידרוקסיפרופיל דיסטארץ פוספט

משפר את הצמיגות, תחושת הפה והיציבות בתהליך העיבוד.

מתוקים

סוקרלוז; אצסולפאם פוטاسيום; סטיביול גליקוזידים; אריתריטול

תומך בנוסחאות עם ירידה בסוכר ובלי סוכר.

אנזימי חלב

לאקטאז; רנט; ליפאז; טרנסגלוטמינאז

תומך בהידרוליזה של לאקטוז, היווצרות קרם טעם פיתוח ושיפור kếtקסטורה.

שמרים

סורבטי פוטاسيום; נאטאמיצין; ניסין

תומך בשליטה על שמרים, עופות וחיידקים מסוימים.

מרכיבים תזונתיים

חלבון חלב; חלבון ווי; מלחות סידן; ויטמינים

להגביר את תכולת החלבון, הסידן או הויטמינים.

טעמים וצבעים

טעם וניל; טעם גבינה; בטא-קרוטין; אנתו

לשפר את הטעם המאפיין ואת המראה של המוצר.