Mleczne i serowe

Merry Yang dostarcza stabilizatorów, emulgatorów, enzymów, konserwantów oraz składników odżywczych do jogurtów, napojów mlecznych, sera, sera procesowanego, lodów, produktów śmietanowych oraz alternatyw mlecznych pochodzenia roślinnego. Kategoria produktu reprezentatywna ...

Merry Yang dostarcza stabilizatorów, emulgatorów, enzymów, konserwantów oraz składników odżywczych do jogurtu, napojów mlecznych, sera, sera przetworzonego, lodów, produktów śmietanowych i roślinnych alternatyw dla produktów mlecznych.

Kategoria produktu	Reprezentant Produkty	Funkcje i korzyści
Stabilizatory	Karragenina; Pektyna; Żel gellanowy; Żel celulozowy (CMC); Żel ksantanowy	Zmniejszają osadzanie się składników i oddzielanie się serwatki; poprawiają zawiesinę i stabilność.
Emulsyfikatory	Mono- i diglicerydy; Estry poliglicerolu; Estry sacharozy	Poprawiają rozprowadzanie tłuszczu i stabilność emulsji.
Sole emulgujące do sera	Cytrynian sodu; Fosforan dwusodowy; Fosforan trój-sodowy; Polifosforany sodowe	Poprawiają emulsyfikację białek, zachowanie podczas topnienia oraz możliwość krojenia.
Skrobie modyfikowane	Acetylowany distarch adipian; hydroksypropylowy distarch fosforan	Poprawia lepkość, wrażenia w jamie ustnej oraz stabilność procesową.
Słodzące	Sukraloza; potas acesulfamowy; glikozydy steviolowe; erytrytol	Wspiera formuły o obniżonej zawartości cukru i bezcukrowe.
Enzymy mleczne	Laktaza; żelatyna; lipaza; transglutaminaza	Wspiera hydrolizę laktozy, tworzenie skrzepu smak rozwój oraz poprawę tekstury.
Konserwanty	Sorbinian potasu; natamycyna; nizyna	Wspiera kontrolę drożdży, pleśni oraz wybranych bakterii.
Składniki odżywcze	Białko mleczne; białko serwatki; sole wapnia; witaminy	Zwiększenie zawartości białka, wapnia lub witamin.
Aromaty i barwniki	Aromat waniliowy; aromat serowy; beta-karoten; annatto	Poprawa charakterystycznego smaku i wyglądu produktu.

DOSTOSOWANE ROZWIĄZANIA:

Rozwiązanie do stabilizacji jogurtu
Rozwiązanie do zawieszenia napojów mlecznych
Rozwiązanie emulgujące do sera przetworzonego
Rozwiązanie do poprawy tekstury lodów
Rozwiązanie mleczne bez laktozy

Ser

Poprawa emulsyfikacji białka, zachowania podczas topnienia oraz możliwości krojenia
Poprawa rozprowadzania tłuszczu i stabilności emulsji
Wsparcie hydrolizy laktozy, tworzenia skrzepu, rozwoju smaku oraz tekstury

ZATWIERDZENIE PRZEZ KLIENTA

system soli emulsyfikujących DSP/TSC wyeliminował separację tłuszczu na grilach w restauracjach szybkiej obsługi, zapewniając naszym plasterkom sera przetworzonego wyjątkowy połysk oraz doskonałą wydajność przy zdejmowaniu.

GŁÓWNE PRODUKTY ZAANGAŻOWANE

Sole emulgujące do sera

Cytrynian sodu, fosforan dwusodowy/trójsodowy, polifosforany sodu

Emulsyfikatory

Mono- i diglicerydy, estry poliglicerolu, estry sacharozy

Enzymy mleczne

Laktaza, renina, lipaza, transglutaminaza

Poprzedni

Napój

Wszystkie zastosowania Następny

Cukierniczy

ROZWIĄZANIA

Mleczne i serowe

DOSTOSOWANE ROZWIĄZANIA:

Ser

ZATWIERDZENIE PRZEZ KLIENTA