Produits laitiers et fromages

Merry Yang fournit des stabilisants, des émulsifiants, des enzymes, des conservateurs et des ingrédients nutritionnels pour les yaourts, les boissons lactées, les fromages, les fromages fondus, les glaces, les produits à base de crème et les alternatives laitières d’origine végétale. Catégorie de produit Représentati...

Merry Yang fournit des stabilisants, des émulsifiants, des enzymes, des conservateurs et des ingrédients nutritionnels destinés aux yaourts, boissons laitières, fromages, fromages fondus, glaces, produits à base de crème et alternatives végétales aux produits laitiers.

Catégorie de produit	Représentatif Produits	Fonctions et avantages
Stabilisateurs	Carraghénane ; Pectine ; Gomme de gellane ; Gomme de cellulose (CMC) ; Gomme xanthane	Réduire la sédimentation et la séparation du lactosérum ; améliorer la suspension et la stabilité.
Émulsifiants	Mono- et diglycérides ; Esters de polyglycérol ; Esters de saccharose	Améliorer la dispersion des matières grasses et la stabilité des émulsions.
Sels émulsifiants pour fromage	Citrate de sodium ; Phosphate disodique ; Phosphate trisodique ; Polyphosphates de sodium	Améliorer l’émulsification des protéines, le comportement à la fusion et la découpe.
Amidons modifiés	Adipate d’amidon diacétylé ; Phosphate d’amidon dihydroxypropylé	Améliorer la viscosité, la sensation en bouche et la stabilité lors du traitement.
Édulcorants	Sucralose ; Acésulfame de potassium ; Glycosides de stéviol ; Érythritol	Permettre des formulations à teneur réduite en sucre ou sans sucre.
Enzymes laitières	Lactase ; Rennin ; Lipase ; Transglutaminase	Permettre l’hydrolyse du lactose et la formation du caillé saveur le développement et l’amélioration de la texture.
Conservateurs	Sorbate de potassium ; Natamycine ; Nisine	Permettre de maîtriser les levures, les moisissures et certaines bactéries.
Ingrédients nutritionnels	Protéine de lait ; protéine de lactosérum ; sels de calcium ; vitamines	Augmenter la teneur en protéines, en calcium ou en vitamines.
Arômes et colorants	Arôme de vanille ; arôme de fromage ; bêta-carotène ; annatto	Améliorer la saveur caractéristique et l’apparence du produit.

SOLUTIONS PERSONNALISÉES :

Solution de stabilisation pour yaourt
Solution de suspension pour boissons lactées
Solution d’émulsification pour fromage transformé
Solution de texture pour crème glacée
Solution laitière sans lactose

Fromage

Améliorer l’émulsification des protéines, le comportement à la fusion et la capacité de tranchage
Améliorer la dispersion des matières grasses et la stabilité des émulsions
Faciliter l’hydrolyse du lactose, la formation du caillé, le développement des arômes et la texture

APPROBATION DU CLIENT

« Le système de sels émulsifiants DSP/TSC a éliminé la séparation des matières grasses sur les plaques de cuisson des restaurants à service rapide, tout en conférant à nos tranches de fromage transformé une brillance exceptionnelle et d’excellentes performances au décollement.

PRODUITS PRINCIPAUX CONCERNÉS

Sels émulsifiants pour fromage

Citrate de sodium, phosphate disodique/trisodique, polyphosphates de sodium

Émulsifiants

Mono- et diglycérides, esters de polyglycérol, esters de saccharose

Enzymes laitières

Lactase, présure, lipase, transglutaminase

Précédent

Boissons

Toutes les applications Suivant

Boulangerie

SOLUTIONS

Produits laitiers et fromages

SOLUTIONS PERSONNALISÉES :

Fromage

APPROBATION DU CLIENT