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Testo introduttivo del sito web: Il nostro portafoglio di ingredienti per panificazione supporta pane, toast, torte, ciambelle, biscotti, farciture e preparati pronti. Le soluzioni sono progettate per migliorare la lavorabilità dell’impasto, il volume, la morbidezza, la struttura della mollica, la ritenzione dell’umidità e la durata di conservazione…

Testo introduttivo del sito web

Il nostro portafoglio di ingredienti per panificazione supporta pane, toast, torte, ciambelle, biscotti, farciture e miscele pronte. Le soluzioni sono progettate per migliorare la lavorabilità dell’impasto, il volume, la morbidezza, la struttura della mollica, la ritenzione dell’umidità e la durata di conservazione.

CATEGORIA PRODOTTO	Rappresentativo Prodotti	Funzioni e benefici
Enzimi per panificazione	Alfa-amilasi fungina; Amilasi maltogenica; Xilanasi; Lipasi; Glucosio ossidasi	Migliorano la lavorabilità dell’impasto, il volume del pane, la morbidezza e la freschezza.
Emulsionanti	Monogliceridi distillati (DMG); Lattilato di sodio stearoilico (SSL); Diacetil tartarato di mono- e digliceridi (DATEM); Esteri poliglicerolici (PGE)	Migliorano la stabilità dell’impasto, il volume, la finezza della mollica e la morbidezza.
Conservanti	Propionato di calcio; Propionato di sodio; Sorbato di potassio; Diacetato di sodio; Natamicina	Aiutano a controllare muffe e lieviti ed estendono la durata di conservazione.
IDROCOLLOIDI	Gomma xantana; Gomma di guar; Gomma cellulosa (CMC); Idrossipropilmetilcellulosa (HPMC)	Migliorare la ritenzione dell'umidità, la stabilità dell'impasto e la struttura senza glutine.
Amidi	Amido modificato; Amido pregelatinizzato; Maltodestrina	Migliorare la viscosità del ripieno, la consistenza, la struttura e la ritenzione idrica.
Sistemi lievitanti	Bicarbonato di sodio; Bicarbonato di ammonio; Pirofosfato acido di sodio (SAPP)	Controllare la velocità di lievitazione e migliorare il volume del prodotto e la sua struttura interna.
Dolcificanti	Sorbitolo; Maltitolo; Eritritolo; Sucralosio; Glicosidi steviolici	Fornire dolcezza, proprietà umettanti e opzioni per la riduzione dello zucchero.
Umettanti	Glicerolo; Sorbitolo; Sciroppo di maltitolo	Mantenere la morbidezza e aiutare a ritardare l’essiccamento e il raffermamento.
Antiossidanti	Acido ascorbico; tocoferoli misti	Supportare le prestazioni dell’impasto o ritardare l’ossidazione dei grassi.