Il nostro portafoglio di ingredienti per panificazione supporta pane, toast, torte, ciambelle, biscotti, farciture e preparati pronti. Le soluzioni sono progettate per migliorare la lavorabilità dell’impasto, il volume, la morbidezza, la struttura della mollica, la ritenzione dell’umidità e la durata di conservazione. Categoria prodotto ...
Il nostro portafoglio di ingredienti per panificazione supporta pane, toast, torte, ciambelle, biscotti, farciture e miscele pronte. Le soluzioni sono progettate per migliorare la lavorabilità dell’impasto, il volume, la morbidezza, la struttura della mollica, la ritenzione dell’umidità e la durata di conservazione.
Categoria prodotto |
Rappresentativo Prodotti |
Funzioni e benefici |
Enzimi per panificazione |
Alfa-amilasi fungina; Amilasi maltogenica; Xilanasi; Lipasi; Glucosio ossidasi |
Migliorano la lavorabilità dell’impasto, il volume del pane, la morbidezza e la freschezza. |
Emulsionanti |
Monogliceridi distillati (DMG); Lattilato di sodio stearoilico (SSL); Diacetil tartarato di mono- e digliceridi (DATEM); Esteri poliglicerolici (PGE) |
Migliorano la stabilità dell’impasto, il volume, la finezza della mollica e la morbidezza. |
Conservanti |
Propionato di calcio; Propionato di sodio; Sorbato di potassio; Diacetato di sodio; Natamicina |
Aiutano a controllare muffe e lieviti ed estendono la durata di conservazione. |
IDROCOLLOIDI |
Gomma xantana; Gomma di guar; Gomma cellulosa (CMC); Idrossipropilmetilcellulosa (HPMC) |
Migliorare la ritenzione dell'umidità, la stabilità dell'impasto e la struttura senza glutine. |
Amidi |
Amido modificato; Amido pregelatinizzato; Maltodestrina |
Migliorare la viscosità del ripieno, la consistenza, la struttura e la ritenzione idrica. |
Sistemi lievitanti |
Bicarbonato di sodio; Bicarbonato di ammonio; Pirofosfato acido di sodio (SAPP) |
Controllare la velocità di lievitazione e migliorare il volume del prodotto e la sua struttura interna. |
Dolcificanti |
Sorbitolo; Maltitolo; Eritritolo; Sucralosio; Glicosidi steviolici |
Fornire dolcezza, proprietà umettanti e opzioni per la riduzione dello zucchero. |
Umettanti |
Glicerolo; Sorbitolo; Sciroppo di maltitolo |
Mantenere la morbidezza e aiutare a ritardare l’essiccamento e il raffermamento. |
Antiossidanti |
Acido ascorbico; tocoferoli misti |
Supportare le prestazioni dell’impasto o ritardare l’ossidazione dei grassi. |
"La miscela opacizzante di amilasi ha prolungato la nostra durata commerciale da 5 a 12 giorni senza compromettere la resistenza. I resi merceologici sono diminuiti drasticamente e il nostro raggio di distribuzione si è esteso a due nuove aree regionali."
-Alfa-amilasi fungina; Amilasi mattogenica; Xilanasi; Lipasi; Glucosio ossidasi
-Monogliceridi distillati (DMG); Stearoil lattilato di sodio (DATEM); Esteri poliglicerolici (PGE)
-Bicarbonato di sodio / ammonio; Pirofosfato acido di sodio
"Abbiamo ottenuto una durata di 21 giorni sugli scaffali a temperatura ambiente, senza alcun retrogusto o retrogusto chimico. Questa formulazione ci ha permesso di rifornire le catene nazionali di vendita al dettaglio senza dover ricorrere a logistica refrigerata."
La Shanghai Merry Yang Enterprise Co., Ltd. è stata fondata nel luglio 2006. Siamo una delle società chimiche più professionali e entusiaste al mondo. Abbiamo iniziato la nostra collaborazione con un'azienda produttrice esperta situata a Lianyungang, specializzata nello sviluppo, produzione e marketing di antiossidanti, intermedi farmaceutici, API e relativi prodotti.
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