Месо и птица

Мери Ян предлага функционални съставки и ориентирани към приложение решения за наденици, шунка, месни топчета, консервирано месо, мариновано месо, птичи продукти и реструктурирано месо. Нашата портфолио помага на производителите да подобрят задържането на вода, текстурата, свързващите свойства...

Merry Yang предоставя функционални съставки и ориентирани към приложение решения за наденици, шунка, месни топки, консервирано месо, мариновано месо, продукти от птица и реструктурирано месо. Нашата портфолио помага на производителите да подобряват задържането на вода, текстурата, свързващите свойства и добива. аромат стабилността на цвета и продължителността на годност.

Категория на продукта	Представник Продукти	Функции и предимства
Фосфати и смеси	Натриев триполифосфат (STPP); Тетранатриев пирофосфат (TSPP); Натриев хексаметафосфат (SHMP); Комбинирани фосфати	Подобряват задържането на вода, нежността и еластичността; намаляват загубата при готвене.
ХИДРОКОЛОИДИ	Каррагинан; Конджакова гума; Ксантанова гума; Гуарова гума	Подобряват силата на гела, възможността за рязане, сочността и стабилността на продукта.
Модифицирани нишестета	Ацетилиран дистарчен фосфат; Хидроксипропил дистарчен фосфат	Подобрява свързването, задържането на вода и устойчивостта към цикли на замразяване и размразяване.
Преработка на месо Ензими	Трансглутаминаза (TG ензим)	Усилва кръстосването на протеините, еластичността, свързването и цялостността при рязане.
Растителни протеини	Изолиран соев протеин (SPI); Лещов протеин; Пшеничен протеин	Увеличава съдържанието на протеин, задържането на вода и добив при преработката.
Консерванти	Натриев лактат; Калиев лактат; Натриев диацетат; Калиев сорбат	Подпомага контрола върху микроорганизмите и удължаването на срока на годност.
Антиоксиданти	Натриев ериторбат; Аскорбинова киселина; Смес от токофероли	Помага да се забави окислението и да се стабилизират цветът и вкусът.
Подобрители на вкуса	Мононатриев глутамат (MSG); Динатриев 5'-рибонуклеотид (I+G); Екстракт от мая	Усилват умами, месестите нотки и общото въздействие върху вкуса.
Цветове	Кармин; Паприка олеорезин; Цвеклов червен пигмент	Подпомагат привлекателния и последователен цвят на продукта.
Обвивки	Колагенови обвивки; Целулозни обвивки	Подпомагат формирането, готвенето, пушения и автоматизираната обработка на наденици.

ПЕРСОНАЛИЗИРАНИ РЕШЕНИЯ:

Решение за текстура и добив на наденици
Решение за задържане на вода в шунка
Решение за свързване и сочност на топчетата от месо
Решение за реконструирано месо
Решение за продължаване на сроковете на годност и стабилност на цвета на месото