Liha & Kalkkeliha

Verkkosivuston esittelyteksti Merry Yang tarjoaa toiminnallisista raaka-aineista koostuvia ja sovelluskeskeisiä ratkaisuja makkaroille, kinkuille, lihapalloille, lounaslihalle, maustetulle lihalle, siipikarjatuotteille ja uudelleenrakennetulle lihalle. Meidän valikoimamme auttaa prosessoijia parantamaan veden…

Verkkosivuston esittelyteksti

Merry Yang tarjoaa toiminnallisia aineksia ja sovellusorientoituja ratkaisuja makkaroille, kinkuille, lihapalloille, lounaslihalle, marinoidulle lihalle, siipikarjatuotteille ja uudelleenrakennetulle lihalle. Tuotevalikoimamme auttaa prosessoijia parantamaan vedenpidätystä, tekstuuria, sidontaa ja saantoa, makua väriä, säilyvyyttä ja tuotteen hyllyeloa.

TUOTERYHMÄ	Edustaja Tuotteet	Toiminnot ja hyödyt
Fosfaatit ja seokset	Natriumtrifosfaatti (STPP); Tetranatriumpyrofosfaatti (TSPP); Natriumheksametafosfaatti (SHMP); Sekoitettuja fosfaatteja	Parantavat vedenpidätystä, pehmeyttä ja kimmoisuutta; vähentävät kuumennusmenetyksiä.
HYDROKOLLOIDIT	Karrageeni; Konjakkumi; Ksantaanigumi; Guar-gumi	Parantavat geelin lujuutta, leikattavuutta, mehekkyyttä ja tuotteen vakautta.
Muunnettuja tärkkelysisältöisiä aineksia	Asetyloitu distarkkitefosfaatti; hydroksipropyyli-distarkkitefosfaatti	Parantaa sidontaa, vedenpidätystä ja jäätyminen-sulaminen-stabiiliutta.
Liha-jalostus Enzymit	Transglutaminaasi (TG-entsyymi)	Vahvistaa proteiinien ristisidoksia, kimmoisuutta, sidontaa ja leikkauskestävyyttä.
Kasviproteiinit	Soijaproteiinieriste (SPI); herneproteiini; vehnäproteiini	Lisää proteiinipitoisuutta, vedenpidätystä ja prosessointihyötysuhdetta.
Säilöntäaineet	Natriumlaktaatti; kaliumlaktaatti; natriumdiatsetaatti; kaliumsorbaatti	Tukee mikrobien torjuntaa ja säilyvyysajan pidentämistä.
Antioksidantteja	Natriumerytorbataatti; askorbiinihappo; sekoitettuja tokofereoleja	Auttaa hidastamaan hapettumista ja vakauttamaan värin ja maun.
Makua korostavat aineet	Mononatriumglutamaatti (MSG); Disodium-5'-ribonukleotidit (I+G); Hiivapuuro	Korostaa umamimakua, lihamaisia sävyjä ja kokonaismakuhavaintoa.
Värit	Karmin; Paprikankeltainen öljyekstrakti; Punajuuren punainen väriaine	Tukevat houkuttelevaa ja yhtenäistä tuotteen väriä.
Hissiputket	Kollageenikalvot; Selliuloosakalvot	Tukevat muotoilua, kypsennystä, savustusta ja automatisoitua makkaranvalmistusta.