Carne și Păscăli

Merry Yang oferă ingrediente funcționale și soluții orientate spre aplicații pentru cârnați, şuncă, chifteluțe, carne de prânz, carne marinată, produse avicole și carne restructurată. Portofoliul nostru ajută producătorii să îmbunătățească retenția apei, textura, coezivitatea...

Merry Yang oferă ingrediente funcționale și soluții orientate spre aplicații pentru cârnați, şuncă, chifteluțe de carne, carne în conserve, carne marinată, produse din păsări de curte și carne restructurată. Portofoliul nostru ajută procesatorii să îmbunătățească retenția apei, textura, legarea, randamentul, aromă stabilitatea culorii și durata de valabilitate.

Categorie produs	Reprezentant Produse	Funcții și beneficii
Fosfați și amestecuri	Tripolifosfat de sodiu (STPP); Pirofosfat tetrasodic (TSPP); Hexametafosfat de sodiu (SHMP); Fosfați amestecați	Îmbunătățesc retenția apei, tenacitatea și elasticitatea; reduc pierderile la gătire.
HIDROCOLOIDE	Carrageenan; Guma konjac; Guma xantan; Guma guar	Îmbunătățesc rezistența gelului, tăietura, suculența și stabilitatea produsului.
Starch modificat	Faință modificată acetilată fosfatică; Faință modificată hidroxipropilică fosfatică	Îmbunătățește aderența, retenția apei și stabilitatea la îngheț-degheț.
Procesarea Carnei Enzimele	Transglutaminază (enzimă TG)	Consolidează legarea proteinelor, elasticitatea, aderența și integritatea feliei.
Proteine vegetale	Izolat de proteină de soia (SPI); Proteină de mazăre; Proteină de grâu	Crește conținutul de proteine, retenția apei și randamentul în procesare.
Conservanți	Lactat de sodiu; Lactat de potasiu; Diacetat de sodiu; Sorbat de potasiu	Sprijină controlul microbial și prelungirea duratei de valabilitate.
Antioxidanți	Eritorbat de sodiu; Acid ascorbic; Tocoferoli amestecați	Ajută la întârzierea oxidării și la stabilizarea culorii și a aromei.
Îmbunătățitori de aromă	Glutamat monosodic (MSG); Ribonucleotid 5' disodic (I+G); Extrase de drojdie	Ameliorează umami-ul, notele carnate și impactul global al aromei.
Culori	Carmine; oleoresină de paprica; roșu de sfeclă	Sprijină o culoare a produsului atrăgătoare și constantă.
Etuiere	Învelișuri de colagen; învelișuri de celuloză	Sprijină formarea, gătirea, afumarea și procesarea automatizată a cârnaților.

SOLUȚII PERSONALIZATE:

Solulție pentru textura și randamentul cârnaților
Solulție pentru reținerea apei în carne
Solulție pentru legarea și suculența chiftelurilor
Solulție pentru carne restructurată
Solulție pentru durata de valabilitate și stabilitatea culorii cărnii