TÜM ÜRÜNLER

Karamel Toz Sıvı

Genel Bakış

Endüstriyel uygulamalar için 25kg poşetlerde Karamel Tozu tedarik ediyoruz. İçecekler, fırın ürünleri, soslar vb. uygulamalar için uygun olup, hem kurak hem de nemli ortamlarda kararlılık sunar. Etkinliğini korumak için soğuk, kurulu bir yerde saklayınız.

Speksiyasyon

Ürünler	Özellikler
Organoleptik Özellikler	Koyu siyah kahverengi sıvı, biraz bitter tatlı
E1cm 0,1% (610nm) Absorbans	0.235-0.250
Koloid yükü	Negatif
Özel Ağırlık(25ºC)	1.251-1.281

Genel Bakış
Önerilen Ürünler

Ürün Özellikleri

Viskozite(25ºC) (cps)	≤100
pH Değeri	2.0-3.5
Gölgelik İndeksi	4.0-5.0
Toplam Yeast ve Kek cfu/g	≤20
Toplam plaka sayısı cfu/g	≤100
E. Coli MPN/100ml	≤10
*Amonyakli Azot (NH3 olarak) %	≤0.5
*Kükürt Dioksit (SO2 olarak) %	≤0.1
*Toplam Azot (N olarak) %	≤3.3
*Toplam Kükürt (S olarak) %	0.8~2.5
Arsenik (As) mg/kg	≤0.5
Cinko (Pb) mg/kg	≤0.5
Ağır Metal (Pb) mg/kg	≤5
Merkür (Hg) mg/kg	≤0.1

Ürün Özellikleri

bf2772c50628dda0b54b7611a6af4379aeccab0091d206e804a03175e7331d7c_3e35b9b4-1242-45d0-8c03-c7c07024162a.jpg

Karamel rengi, E150 numaralı Avrupa gıda katkısı olarak da bilinir ve gıda ile içeceklerde kullanılan en eski ve en yaygın renklendiricilerden biridir. Rengi açık sarıdan koyu kahverengiye kadar değişir ve gıdalara eklendiğinde çeşitli renkler oluşturabilir.

Sınıf I (E150a): tonlar sarıdan kırmızımsı kahverengine kadar uzanır

Sınıf II (E150b): tonlar çok açık sarıdan koyu kırmızımsı kahverengine kadar uzanır

Sınıf III (E150c): tonlar açık kahverengiden koyu kırmızımsı kahverengine kadar uzanır.

Sınıf IV (E150d): açık kahverengiden derin siyahımsı kahverengine kadar.

Soy sosu, sirke, pirinç şarabı, marine edilmiş şarap, marine edilmiş ürünler, fırınlanmış gıdalar, tatlılar, ilaçlar, karbonatlı içecekler ve karbonatsız içeceklerde yaygın olarak kullanılır. Karamel ayrıca farmasötiklerde boyama amacıyla da kullanılabilir. Sınıf I (E150a): hafif negatif kolloidal yüke sahiptir. 4-MeI veya sülfit içermez, genellikle ekmek, alkollü içkiler, süt ürünleri, içecekler ve şekerlemelerde kullanılır.

Sınıf II (E150b): negatif kolloidal yüke sahiptir ve 4-MeI içermemektedir. Çay, viski ve konyakta yaygın olarak kullanılır.

Sınıf III (E150c): pozitif kolloidal yüke sahiptir ve soy sosu ile bira renklendirilmesinde kullanılır.

Sınıf IV (E150d): geniş bir pH aralığında güçlü negatif yüke sahiptir ve meşrubat endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.

Ana Uygulamalar