KAIKKI TUOTTEET

Karamellipulverineste

Yleiskatsaus

Toimitamme karamellipudon 25kg säkkeissä teollisuussovelluksiin. Se sopii juomien, leivonnaisuuksien, kestien jne. käyttöön ja tarjoaa vakauden sekä kuiva- että kosteissa ympäristöissä. Sen tehon säilyttämiseksi säilytä kohteita kylmässä, kuussa paikassa.

MITTATIETOE

Sähköiset	Ominaisuudet
Organolepsevät ominaisuudet	Tumman mustanruskea nestemainen maista vähän kitkerä
E1cm 0,1 % (610 nm) absorptio	0.235-0.250
Kolloidilataus	Negatiivinen
Tiheys (25ºC)	1.251-1.281

Yleiskatsaus
Suositellut tuotteet

Tuotekuvaus

Karameli, jota kutsutaan myös karameliväriksi, on yksi vanhimmista ja eniten käytetyistä väriaineista elintarvikkeissa ja juomissa. Sen Euroopan elintarvikelisäluokitusnumero on E150. Värivalikoima vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeanharmaaseen ja voi ruoassa muodostaa useita eri sävyjä.

Luokka I (E150a): sävyt vaihtelevat keltaisesta punaruskeaan

Luokka II (E150b): sävyt vaihtelevat erittäin keltaisesta tummaan punaruskeaan

Luokka III (E150c): sävyt vaihtelevat vaaleanruskeasta tummaan punaruskeaan.

Luokka IV (E150d): vaaleanruskea väreistä syvään mustanruskeaan.

Käytetään laajalti soijakastikkeessa, etikassa, riisikelässä, marinoidussa viinissä, marinoiduissa tuotteissa, leivonnaisissa, makeissa, lääkkeissä, hiilihappoissa ja ei-hiilihappoissa. Karameliä voidaan käyttää myös lääkevalmisteiden värjäykseen. Luokka I (E150a): on hieman negatiivinen koloidilaaja. Se ei sisällä 4-MeI:tä eikä sulfiitteja, joita käytetään yleisesti leivässä, alkoholijuomissa, maitotuotteissa, juomissa ja makeissa.

Luokka II (E150b): on negatiivisesti ladattu kolloidi-aine ja ilman 4-MeI:tä. Sitä käytetään yleensä teessä, viskiessä ja konjakissa.

Luokka III (E150c): on positiivisesti kolloidinen lataus ja sitä käytetään soijakastikkeen ja oluen värjäämiseen.

Luokka IV (E150d): on voimakkaasti negatiivinen lataus laajassa pH-alueella ja sitä käytetään laajalti virvoitusjuomateollisuudessa.

MITTATIETOE

Viskositeetti (25ºC) (cps)	≤100
pH-arvo	2.0-3.5
Värisuhteellinen indeksi	4.0-5.0
Kokonaislevut ja makkarat cfu/g	≤20
Kokonaisplateilmaus cfu/g	≤100
E. Coli MPN/100ml	≤10
*Ammoniakalinen hiilihydraatti (kuin NH3) %	≤0.5
*Liekisuohe (kuin SO2) %	≤0.1
*Kokonaisnitrogeeni (kuin N) %	≤3.3
*Kokonaisvety (C-S) %	0.8~2.5
Arseni (C-As) mg/kg	≤0.5
Lyijy (C-Pb) mg/kg	≤0.5
Raskasmetalli (C-Pb) mg/kg	≤5
Mercury (C-Hg) mg/kg	≤0.1