MINDEN TERMÉK

Karamell por folyadék

Áttekintés

Karamel porrt 25 kg-os zsákokban szállítunk ipari alkalmazásokra. Alkalmazható italokban, sütéteken, szósztartalmakban stb., és stabil mind száraz, mind nedves környezetben. Az hatékonyságának megtartása érdekében tárolja hűtéséves, száraz helyen.

Specifikáció

Tételek	Tulajdonságok
Organoleptikus tulajdonságok	Sötét fekete barna folyadék, kicsit gorombás ízű
E1cm 0,1% (610 nm) Abszorbancia	0.235-0.250
Kolloidális töltés	Negatív
Rendsűrűség (25ºC)	1.251-1.281

Áttekintés
Ajánlott termékek

Termékleírás

A karamellszín, más néven karamellszínezék az egyik legrégebbi és leggyakrabban használt élelmiszer- és italszínezék, európai élelmiszer-adalékanyag száma E150. Színe halványsárgától borostyán- és sötétbarnáig terjedhet, és többféle árnyalatot képezhet az élelmiszerekben való hozzáadáskor.

I. osztály (E150a): árnyalatok sárgától vörösbarnáig változnak

II. osztály (E150b): árnyalatok nagyon sárgától sötét vörösbarnáig terjednek

III. osztály (E150c): árnyalatok világos barnától sötét vörösbarnáig terjednek.

IV. osztály (E150d): világos barnától mély feketésbarnáig.

Széles körben használják szójaszószban, ecetben, rizsborrban, mártott borban, fűszerezett termékekben, sütésben, édességekben, gyógyszerekben, szénsavas és nem szénsavas italokban. A karamellát gyógyszeripari színezésre is lehet használni. I. osztály (E150a): enyhe negatív kolloidális töltéssel rendelkezik. Nem tartalmaz 4-MeI-t vagy szulfitokat, általánosan kenyerben, szeszes italokban, tejtermékekben, italokban és édességekben alkalmazzák.

II. osztály (E150b): negatív kolloidális töltéssel rendelkezik, és nem tartalmaz 4-MeI-t. Gyakran használják teában, viszkiben és pálinkában.

III. osztály (E150c): pozitív kolloidális töltéssel rendelkezik, és szójaszósz és sör színezésére használják.

IV. osztály (E150d): erős negatív töltéssel rendelkezik széles pH-tartományban, és széles körben használják a szénsavas italok iparágában.

Specifikáció

Viszkozitás (25ºC) (cps)	≤100
pH érték	2.0-3.5
Színindex	4.0-5.0
Teljes élesztő és gombaforgalom cfu/g	≤20
Teljes lemezszámítás cfu/g	≤100
E. Coli MPN/100ml	≤10
*Ammoniakos nitrogén (NH3-ként) %	≤0.5
*Kén-dioxid (SO2-ként) %	≤0.1
*Teljes nitrogén (N-ként) %	≤3.3
*Teljes kén (S-ként) %	0.8~2.5
Arsénikum (mint As) mg/kg	≤0.5
Olajka (mint Pb) mg/kg	≤0.5
Nehézfém (mint Pb) mg/kg	≤5
Rizs (mint Hg) mg/kg	≤0.1