TOTS ELS PRODUCTES

Líquid de pols de caramel

Visió general

Ofereixem Pòlver de Caramell en sacs de 25kg per a aplicacions industrials. És adequat per a aplicacions en begudes, productes hornejats, salses, etc., i ofereix estabilitat tant en entorns secos com humits. Per preservar la seva eficàcia, emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i sec.

Especificació

Articles	Propietats
Propietats organolèptiques	Líquid fosc marró negre, sabor lleugerament amarg
E1cm 0,1 % (610 nm) Absorbància	0.235-0.250
Càrrega col·loidal	Negatiu
Pes específic (25ºC)	1.251-1.281

Visió general
Productes recomanats

Descripció del producte

El colorant caramell, també conegut com a colorant de caramell, és un dels colorants més antics i més utilitzats en aliments i begudes, amb el número d'additiu alimentari europeu E150. El seu color varia des del groc pàl·lid fins a l'àmbar o marró fosc i pot crear diversos colors quan s'afegeix als aliments.

Classe I (E150a): els tons varien del groc al marró rogenc

Classe II (E150b): els tons varien del molt groc al marró rogenc fosc

Classe III (E150c): els tons varien del marró clar al marró rogenc fosc.

Classe IV (E150d): del marró clar al negre marró intens.

Amplament utilitzat en salsa de soja, vinagre, vi de civada, vi marinat, productes marinats, pastissos, dolços, medicaments, begudes carbonatades i begudes sense gas. El caramell també es pot utilitzar per a la coloració en farmacèutics. Classe I (E150a): té una càrrega col·loidal lleugerament negativa. No conté 4-MeI ni sulfitos, generalment s'utilitza en pa, begudes espirituoses, làctics, begudes i confitures.

Classe II (E150b): té una càrrega col·loidal negativa i no conté 4-MeI. S'utilitza habitualment en te, whisky i brandy.

Classe III (E150c): té una càrrega col·loidal positiva i s'utilitza per donar color a la salsa de soja i a la cervesa.

Classe IV (E150d): té una càrrega fortement negativa en un ampli rang de pH, i s'utilitza àmpliament en la indústria de les begudes refrescants.

Especificació

Viscositat (25ºC) (cps)	≤100
valor pH	2.0-3.5
Índex de matí	4.0-5.0
Recpte total de levat i fongs cfu/g	≤20
Compte total de plat cfu/g	≤100
E.Coli MPN/100ml	≤10
*Nitrogen amoniacal (com NH3) %	≤0.5
*Diòxid de sulfre (com SO2) %	≤0.1
*Nitrogen total (com N) %	≤3.3
*Sulfur total (com S) %	0.8~2.5
Arsènic (com As) mg/kg	≤0.5
Plom (com Pb) mg/kg	≤0.5
Metalls pesats (com Pb) mg/kg	≤5
Mercuri (com Hg) mg/kg	≤0.1