كل المنتجات

سائل مسحوق الكراميل

نظرة عامة

نقوم بتوريد مسحوق الكراميل في أكياس وزن 25 كجم للاستخدام الصناعي. يناسب الاستخدام في المشروبات، والمخبوزات، والصلصات، وما إلى ذلك ويوفر استقرارًا في البيئات الجافة والرطبة على حد سواء. لحفظ فعاليته، احتفظ به في مكان بارد وجاف.

المواصفات

العناصر	الخصائص
خصائص الحسية	سائل أسود بني داكن، طعمه مر قليلاً
E1cm 0.1% (610nm) امتصاص	0.235-0.250
شحنة كولوئيدية	سالب
الكثافة النوعية (25ºC)	1.251-1.281

نظرة عامة
منتجات موصى بها

وصف المنتج

يُعد لون الكراميل، المعروف أيضًا باسم تلوين الكراميل، أحد أقدم وأكثر الألوان استخدامًا في الأغذية والمشروبات، وله الرقم المضاف الغذائي الأوروبي E150. يتراوح لونه من الأصفر الفاتح إلى العنبري إلى البني الداكن، ويمكنه إنتاج عدة ألوان عند إضافته إلى الأطعمة.

الصنف الأول (E150a): تتراوح الظلال من الصفراء إلى البنية الحمراء

الصنف الثاني (E150b): تتراوح الظلال من الصفراء جدًا إلى البنية الحمراء الداكنة

الصنف الثالث (E150c): تتراوح الظلال من البنية الفاتحة إلى البنية الحمراء الداكنة.

الصنف الرابع (E150d): من بنّي فاتح إلى أسود بني داكن.

يُستخدم على نطاق واسع في صلصة الصويا، والخل، ونبيذ الأرز، والنبيذ المخلل، والمنتجات المخللة، والمعجنات، والحلويات، والأدوية، والمشروبات الغازية وغير الغازية. ويمكن أيضًا استخدام الكراميل للتلوين في المنتجات الصيدلانية. الفئة الأولى (E150a): تمتلك شحنة كولودية سالبة طفيفة. ولا تحتوي على مادة 4-MeI أو السلفيتات، وتُستخدم عادةً في الخبز، والمشروبات الكحولية القوية، ومنتجات الألبان، والمشروبات، والحلويات.

الفئة الثانية (E150b): تمتلك شحنة كولودية سالبة وبدون مادة 4-MeI. وتُستخدم بشكل شائع في الشاي، والويسكي، والبراندي.

الفئة الثالثة (E150c): تمتلك شحنة كولودية موجبة وتُستخدم لتلوين صلصة الصويا والبيرة.

الفئة الرابعة (E150d): تمتلك شحنة سالبة قوية ضمن مدى واسع من درجات الحموضة (pH)، وتُستخدم على نطاق واسع في صناعة المشروبات الغازية.

المواصفات

اللزوجة (25ºC) (cps)	≤100
قيمة PH	2.0-3.5
مؤشر اللون	4.0-5.0
إجمالي خمائر وفطريات cfu/g	≤20
إجمالي عدد الكائنات الحية على الصفيحة cfu/g	≤100
E.Coli MPN/100ml	≤10
*النيتروجين الأموني (كمادة NH3) %	≤0.5
*ثاني أكسيد الكبريت (كمادة SO2) %	≤0.1
*النيتروجين الإجمالي (كمادة N) %	≤3.3
*الكبريت الإجمالي (كمادة S) %	0.8~2.5
الزرنيخ (كمعدن As) مغ/كغ	≤0.5
الرصاص (كمعدن Pb) مغ/كغ	≤0.5
المعادن الثقيلة (كمعدن Pb) مغ/كغ	≤5
الزئبق (كمعدن Hg) مغ/كغ	≤0.1