SVE PROIZVODA

Tekući karamel prašak

Pregled

Dostavljamo karamelski prašek u vrećama od 25kg za industrijsku uporabu. Prikladan je za uporabu u pićima, pekarskim proizvodima, umaku itd. i nudi stabilnost u suhom i mokrom okruženju. Da bi se sačuvala njegova učinkovitost, čuvajte ga na hladnom, suhom mjestu.

Specifikacija

Stavke	Svojstva
Organoleptske svojstva	Tamno crno smeđa tekućina, okus malo gorčavi
E1cm 0,1% (610 nm) apsorbancija	0.235-0.250
Kolioidalno nabijanje	NEGATIVNO
Specifična težina (25ºC)	1.251-1.281

Pregled
Preporučeni proizvodi

Opis proizvoda

Karamela, poznata i kao karamel boja, jedna je od najstarijih i najčešće korištenih prehrambenih boja u hrani i pićima s europskim brojem aditiva E150. Njezina boja kreće se od blijedo žute do tamno smeđe i može stvoriti nekoliko nijansi kada se dodaje u hranu.

Klasa I (E150a): nijanse koje variraju od žute do crvenkasto-smeđe

Klasa II (E150b): nijanse koje variraju od vrlo žute do tamno crvenkasto-smeđe

Klasa III (E150c): nijanse koje variraju od svijetle smeđe do tamno crvenkasto-smeđe.

Klasa IV (E150d): svijetlo smeđa do duboke crno-smeđe.

Široko se koristi u sojinom umaku, octu, rižnom vinu, mariniranom vinu, mariniranim proizvodima, pečenim proizvodima, slatkišima, lijekovima, gaziranim pićima i ne-gaziranim pićima. Karamel se također može koristiti za bojenje u farmaceutskim proizvodima. Klasa I (E150a): ima blagi negativni koloidni naboj. Ne sadrži 4-MeI ili sulfite, koji se obično koriste u kruhu, žgaravi, mlečnih proizvodima, pićima i slatkišima.

Klasa II (E150b): ima negativan koloidni naboj i nema 4-MeI. Obično se koristi u čaju, viskiju i brendiju.

Klasa III (E150c): ima pozitivan koloidni naboj i koristi se za bojenje sojinog umaka i piva.

Klasa IV (E150d): ima snažan negativni naboj u širokom rasponu pH vrijednosti i široko se koristi u industriji bezalkoholnih pića.

Specifikacija

Viskoznost (25ºC) (cps)	≤100
pH vrijednost	2.0-3.5
Indeks ojačanja	4.0-5.0
Ukupno kvasaca i plijeska cfu/g	≤20
Ukupni broj na ploči cfu/g	≤100
E.Coli MPN/100ml	≤10
*Ammonijski dušik (kao NH3) %	≤0.5
*Sumpor dioxid (kao SO2) %	≤0.1
*Ukupan dušik (kao N) %	≤3.3
*Ukupan sumpor (kao S) %	0.8~2.5
Arsenik (kao As) mg/kg	≤0.5
Olovo (kao Pb) mg/kg	≤0.5
Teški metali (kao Pb) mg/kg	≤5
Rtut (kao Hg) mg/kg	≤0.1