VŠECHNY PRODUKTY

Karamelový prášek kapalina

Přehled

Dostavujeme Karamelový prášek v pytlích o hmotnosti 25 kg pro průmyslové použití. Je vhodný pro použití v nápojích, pečivu, omáčkách atd. a poskytuje stabilitu jak v suchém, tak i v mokrém prostředí. Pro zachování jeho účinnosti uložte v chladném, suchém místě.

Specifikace

Položky	Vlastnosti
Orgánoleptické vlastnosti	Tmavě černohnědé kapaliny, chuť má lehce hořkou
E1cm 0,1 % (610 nm) Absorbance	0.235-0.250
Koloidální náboj	Negativní
Hustota (25ºC)	1.251-1.281

Přehled
Doporučené produkty

Popis výrobku

Karamelová barva, známá také jako karamelové zabarvení, je jednou z nejstarších a nejvíce používaných potravinářských barev v potravinách a nápojích s evropským číslem potravinářské přísady E150. Její odstíny se pohybují od bledě žluté přes jantarovou až po tmavě hnědou a při přidání do potravin může vytvořit několik barev.

Třída I (E150a): odstíny se pohybují od žluté po červeno-hnědou

Třída II (E150b): odstíny se pohybují od velmi žluté až po tmavě červeno-hnědou

Třída III (E150c): odstíny se pohybují od světle hnědé až po tmavě červeno-hnědou.

Třída IV (E150d): světle hnědá až hluboká černohnědá.

Široce používaný v sójové omáčce, octu, rýžovém vínu, marinovaném vínu, marinovaných výrobcích, pečivu, sladkostech, léčivech, sycených nápojích a nesycených nápojích. Karamel lze použít také k barvení ve farmaceutickém průmyslu. Třída I (E150a): má mírný záporný koloidní náboj. Neobsahuje 4-MeI ani siřičitany, obecně se používá v chlebu, lihovinách, mléčných výrobcích, nápojích a cukrovinkách.

Třída II (E150b): má záporný koloidní náboj a neobsahuje 4-MeI. Běžně se používá u čaje, whisky a brandy.

Třída III (E150c): má kladný koloidní náboj a používá se k barvení sójové omáčky a piva.

Třída IV (E150d): má silný záporný náboj v širokém rozmezí pH a je široce používán v průmyslu bezalkoholických nápojů.

Specifikace

Viskozita (25ºC) (cps)	≤100
hodnota pH	2.0-3.5
Index barvy	4.0-5.0
Celkový počet kvasinek a plísní cfu/g	≤20
Celkový plátnatý počet cfu/g	≤100
E. Coli MPN/100ml	≤10
*Amoniakový dusík (jako NH3) %	≤0.5
*Sírový dioxide (jako SO2) %	≤0.1
*Celkový dusík (jako N) %	≤3.3
*Celkový sír (jako S) %	0.8~2.5
Kadmium (jako Cd) mg/kg	≤0.5
Olovo (jako Pb) mg/kg	≤0.5
Těžké kovy (jako Pb) mg/kg	≤5
Rtut (jako Hg) mg/kg	≤0.1