Морепродукты

Merry Yang предоставляет функциональные системы для замороженных филе рыбы, креветок, кальмаров, сурими, рыбных шариков, палочек краба и других переработанных морепродуктов. Наши решения направлены на удержание влаги, повышение выхода продукции, прочность геля, текстуру, свежесть и эффективность при циклах замораживания-оттаивания...

Merry Yang предлагает функциональные системы для замороженных филе рыбы, креветок, кальмаров, сурими, рыбных шариков, палочек из крабового мяса и других переработанных морепродуктов. Наши решения направлены на удержание влаги, повышение выхода продукции, прочность геля, текстуру, свежесть и устойчивость к циклам замораживания–оттаивания.

Категория товара	Представитель Продукты	Функции и преимущества
Агенты для удержания влаги	Триполифосфат натрия; пирофосфат натрия; гексаметафосфат натрия; смеси фосфатов	Повышают удержание влаги и снижают потери при оттаивании и тепловой обработке.
Системы без фосфатов	Гидрокарбонат натрия; цитрат натрия; смеси карбонатов	Обеспечивает позиционирование и удержание влаги при низком содержании фосфатов или при полном отсутствии фосфатов.
ГИДРОКОЛЛОИДЫ	Каррагинан; камеди конжака; ксантановая камедь	Улучшает текстуру, эластичность и прочность геля в продуктах из сурими.
Крахмалы	Модифицированный крахмал; картофельный крахмал; тапиоковый крахмал	Улучшает связующие свойства и текстуру рыбных шариков и имитационных морепродуктов.
Белки	Изолят соевого белка; гороховый белок; порошок яичного белка	Улучшает гелеобразующие свойства, связующие свойства и выход продукции при переработке.
Ферменты	Трансглутаминаза	Укрепляет белковую структуру в сурими и реконструированных морепродуктах.
Антиоксиданты	Эриторбат натрия; аскорбиновая кислота; токоферолы	Помогает замедлить окисление липидов и ухудшение качества.
Поддержка свежести	Сорбат калия; диацетат натрия; смеси органических кислот	Способствует контролю микрофлоры и продлению срока хранения.
Усилители вкуса	Глутамат натрия (MSG); инозинат + гуанилат (I+G); дрожжевой экстракт; ароматизаторы морепродуктов	Усиливают умами-вкус и характерный вкус морепродуктов. вкус .