Seevrugte

PRODUKKATEGORIE

Vertegenwoordiger Produkte

Funksies en voordele

Waterretensie-agente

Natriumtripolifosfaat; Natriumpyrofosfaat; Natriumheksametafosfaat; Gemengde fosfate

Verbeter waterretensie en verminder ontduis- en kookverlies.

Fosfaatvrye stelsels

Natrium-bikarbonaat; Natrium-sitraat; Koolstofhoudende mengsels

Steun lae-fosfaat- of fosfaatvrye posisiebepaling en vogtbewaring.

Hidrokolloïede

Karrageenaan; Konjak-gom; Xantaangom

Verbeter tekstuur, elastisiteit en geelsterkte in surimi-produkte.

Stysels

Gewysigde stysel; Aartappelstysel; Tapiokastysel

Verbeter binding en tekstuur in visballe en nabootsing van seevrugte.

Proteïene

Sojaboonproteïen-isolaat; Erwtproteïen; Eierwitpoeder

Verbeter geelvermoë, binding en verwerkingsopbrengs.

Enzymo's

Transglutaminase

Versterk proteïenstruktuur in surimi en herboude seevrugte.

Antiosidante

Natrium-erytrobate; Askorbiesuur; Tokoferele

Help om lipiedoksidasie en gehaltevermindering te vertraag.

Versheidsondersteuning

Kaliumsorbaat; Natriumdiassetaat; Organiese suurblends

Ondersteun mikrobiese beheer en verlenging van houbaarheid.

Smakversterkers

MSG; I+G; Gis-ekstrek; Seevrugtesmak

Versterk umami en kenmerkende seevrugtesmak smaak .