Frutti di mare

Testo introduttivo del sito web Merry Yang fornisce sistemi funzionali per filetti di pesce surgelati, gamberi, calamari, surimi, polpette di pesce, bastoncini di granchio e altri prodotti ittici trasformati. Le nostre soluzioni mirano a migliorare la ritenzione idrica, il rendimento, la forza gelificante, la consistenza, la freschezza e...

Testo introduttivo del sito web

Merry Yang fornisce sistemi funzionali per filetti di pesce surgelati, gamberi, calamari, surimi, polpette di pesce, bastoncini di granchio e altri prodotti ittici trasformati. Le nostre soluzioni mirano a migliorare la ritenzione idrica, il rendimento, la resistenza al gel, la consistenza, la freschezza e le prestazioni durante i cicli di congelamento-scongelamento.

CATEGORIA PRODOTTO	Rappresentativo Prodotti	Funzioni e benefici
Agenti di ritenzione idrica	Tri-pirofosfato di sodio; Pirofosfato di sodio; Esametafosfato di sodio; Fosfati miscelati	Migliorano la ritenzione idrica e riducono le perdite durante lo scongelamento e la cottura.
Sistemi privi di fosfati	Bicarbonato di sodio; Citrato di sodio; Miscele di carbonati	Supportare il posizionamento a basso contenuto di fosfati o privo di fosfati e la ritenzione dell’umidità.
IDROCOLLOIDI	Carragenina; Gomma di konjac; Gomma xantana	Migliorare la consistenza, l’elasticità e la resistenza del gel nei prodotti surimi.
Amidi	Amido modificato; Amido di patate; Amido di tapioca	Migliorare l’adesione e la consistenza nelle polpette di pesce e nei prodotti ittici imitati.
Proteine	Isolato proteico di soia; Proteine di pisello; Polvere di albume d’uovo	Migliorare le prestazioni del gel, l’adesione e il rendimento di processo.
Enzimi	Transglutaminasi	Rafforzare la struttura proteica nel surimi e nei prodotti ittici ristrutturati.
Antiossidanti	Eritorbato di sodio; Acido ascorbico; Tocoferoli	Aiutano a ritardare l’ossidazione lipidica e il deterioramento della qualità.
Supporto alla freschezza	Sorbato di potassio; Diacetato di sodio; Miscele di acidi organici	Supportano il controllo microbico e l’allungamento della durata di conservazione.
Esaltatori di sapore	MSG; I+G; Estratto di lievito; Aromi di frutti di mare	Potenziano l’umami e le caratteristiche tipiche dei frutti di mare gusto .