Frutti di mare

Merry Yang fornisce sistemi funzionali per filetti di pesce surgelati, gamberi, calamari, surimi, polpette di pesce, bastoncini di granchio e altri prodotti ittici trasformati. Le nostre soluzioni mirano a migliorare la ritenzione idrica, il rendimento, la resistenza del gel, la consistenza, la freschezza e le prestazioni durante i cicli di congelamento-scongelamento. ...

Merry Yang fornisce sistemi funzionali per filetti di pesce surgelati, gamberi, calamari, surimi, polpette di pesce, bastoncini di granchio e altri prodotti ittici trasformati. Le nostre soluzioni mirano a migliorare la ritenzione idrica, il rendimento, la resistenza al gel, la consistenza, la freschezza e le prestazioni durante i cicli di congelamento-scongelamento.

Categoria prodotto	Rappresentativo Prodotti	Funzioni e benefici
Agenti di ritenzione idrica	Tri-pirofosfato di sodio; Pirofosfato di sodio; Esametafosfato di sodio; Fosfati miscelati	Migliorano la ritenzione idrica e riducono le perdite durante lo scongelamento e la cottura.
Sistemi privi di fosfati	Bicarbonato di sodio; Citrato di sodio; Miscele di carbonati	Supportare il posizionamento a basso contenuto di fosfati o privo di fosfati e la ritenzione dell’umidità.
IDROCOLLOIDI	Carragenina; Gomma di konjac; Gomma xantana	Migliorare la consistenza, l’elasticità e la resistenza del gel nei prodotti surimi.
Amidi	Amido modificato; Amido di patate; Amido di tapioca	Migliorare l’adesione e la consistenza nelle polpette di pesce e nei prodotti ittici imitati.
Proteine	Isolato proteico di soia; Proteine di pisello; Polvere di albume d’uovo	Migliorare le prestazioni del gel, l’adesione e il rendimento di processo.
Enzimi	Transglutaminasi	Rafforzare la struttura proteica nel surimi e nei prodotti ittici ristrutturati.
Antiossidanti	Eritorbato di sodio; Acido ascorbico; Tocoferoli	Aiutano a ritardare l’ossidazione lipidica e il deterioramento della qualità.
Supporto alla freschezza	Sorbato di potassio; Diacetato di sodio; Miscele di acidi organici	Supportano il controllo microbico e l’allungamento della durata di conservazione.
Esaltatori di sapore	MSG; I+G; Estratto di lievito; Aromi di frutti di mare	Potenziano l’umami e le caratteristiche tipiche dei frutti di mare gusto .