Mariscos

Merry Yang ofrece sistemas funcionales para filetes de pescado congelados, camarones, calamares, surimi, albóndigas de pescado, palitos de cangrejo y otros mariscos procesados. Nuestras soluciones están orientadas a la retención de agua, el rendimiento, la resistencia del gel, la textura, la frescura y el desempeño en ciclos de congelación-descongelación.

Merry Yang ofrece sistemas funcionales para filetes de pescado congelados, camarones, calamares, surimi, bolas de pescado, palitos de cangrejo y otros mariscos procesados. Nuestras soluciones están orientadas a la retención de agua, el rendimiento, la resistencia del gel, la textura, la frescura y el desempeño durante los ciclos de congelación-descongelación.

Categoría de producto	Representativo Productos	Funciones y beneficios
Agentes de retención de agua	Tripolifosfato sódico; Pirofosfato sódico; Hexametafosfato sódico; Mezclas de fosfatos	Mejoran la retención de agua y reducen las pérdidas durante la descongelación y la cocción.
Sistemas sin fosfatos	Bicarbonato sódico; Citrato sódico; Mezclas de carbonatos	Apoyar la fijación con bajo contenido de fosfato o sin fosfato y la retención de humedad.
HIDROCOLOIDES	Carragenina; goma de konjac; goma xantana	Mejorar la textura, elasticidad y resistencia del gel en productos de surimi.
Almidones	Almidón modificado; almidón de patata; almidón de tapioca	Mejorar la unión y la textura en bolas de pescado y mariscos imitados.
Proteínas	Aislado de proteína de soja; proteína de guisante; polvo de clara de huevo	Mejorar el rendimiento del gel, la unión y el rendimiento del procesamiento.
Enzimas	Transglutaminasa	Fortalecer la estructura proteica en surimi y mariscos reestructurados.
Antioxidantes	Eritorbato sódico; ácido ascórbico; tocoferoles	Ayudar a retrasar la oxidación lipídica y la degradación de la calidad.
Soporte para la frescura	Sorbato potásico; diacetato sódico; mezclas de ácidos orgánicos	Apoyar el control microbiano y la extensión de la vida útil.
Potenciadores del sabor	Glutamato monosódico (MSG); inosinato disódico y guanilato disódico (I+G); extracto de levadura; sabores marinos	Potenciar el umami y el sabor característico marino sabor .