Fruits de mer

Présentation du site web — Merry Yang fournit des systèmes fonctionnels pour les filets de poisson surgelés, les crevettes, les calmars, la surimi, les boulettes de poisson, les bâtonnets de crabe et autres produits de la mer transformés. Nos solutions ciblent la rétention d’eau, le rendement, la résistance du gel, la texture, la fraîcheur et…

Texte d’introduction du site web

Merry Yang propose des systèmes fonctionnels pour les filets de poisson surgelés, les crevettes, les calmars, la surimi, les boulettes de poisson, les bâtonnets de crabe et autres fruits de mer transformés. Nos solutions ciblent la rétention d’eau, le rendement, la résistance du gel, la texture, la fraîcheur et les performances au cycle congélation-décongélation.

CATÉGORIE DE PRODUIT	Représentatif Produits	Fonctions et avantages
Agents de rétention d’eau	Triphosphate de sodium ; Pyrophosphate de sodium ; Hexamétaphosphate de sodium ; Mélanges de phosphates	Améliorent la rétention d’eau et réduisent les pertes lors de la décongélation et de la cuisson.
Systèmes sans phosphate	Bicarbonate de sodium ; Citrate de sodium ; Mélanges de carbonates	Soutenir le positionnement à faible teneur en phosphate ou sans phosphate et la rétention d'humidité.
HYDROCOLLOÏDES	Carraghénane ; gomme de konjac ; gomme xanthane	Améliorer la texture, l'élasticité et la résistance du gel dans les produits à base de surimi.
Amidons	Amidon modifié ; amidon de pomme de terre ; amidon de manioc	Améliorer la liaison et la texture des boulettes de poisson et des produits de mer factices.
Protéines	Isolat de protéine de soja ; protéine de pois ; poudre d'albumine d'œuf	Améliorer les performances du gel, la liaison et le rendement de transformation.
Enzymes	Transglutaminase	Renforcer la structure protéique dans le surimi et les produits de mer restructurés.
Antioxydants	Érythorbate de sodium ; acide ascorbique ; tocophérols	Aide à retarder l’oxydation des lipides et la détérioration de la qualité.
Préservation de la fraîcheur	Sorbate de potassium ; diacétate de sodium ; mélanges d’acides organiques	Contribue au contrôle microbien et à la prolongation de la durée de conservation.
Améliorateurs de saveur	MSG ; I+G ; extrait de levure ; arômes de fruits de mer	Renforce l’umami et les caractéristiques typiques des fruits de mer saveur .