Merielintarvikkeet

Merry Yang tarjoaa toiminnallisia järjestelmiä jäädytettyihin kalafilletteihin, katkarapuun, mustekalalle, surimiin, kalanpalloihin, rapukynsiin ja muihin jalostettuihin merituotteisiin. Ratkaisumme keskittyvät vedenpidättyvyyteen, saantoon, geelin lujuuteen, tekstuurin parantamiseen, tuoreisuuden säilyttämiseen ja jäädytys-sulatussuorituskykyyn. ...

Merry Yang tarjoaa toiminnallisia järjestelmiä jäädytettyihin kalafilletteihin, katkarapuun, mustekalalle, surimiin, kalanpalloihin, rapupuisiin ja muihin jalostettuihin merielintarvikkeisiin. Meidän ratkaisumme kohdistuvat vedenpidättyvyyteen, saantoon, geelivahvuuteen, tekstuurin parantamiseen, tuoreuden säilyttämiseen ja jäädytys-sulatussuorituskykyyn.

Tuoteryhmä	Edustaja Tuotteet	Toiminnot ja hyödyt
Vedenpidätysaineet	Natriumtrifosfaatti; Natriumpyrofosfaatti; Natriumheksametafosfaatti; Sekoitettuja fosfaatteja	Parantavat vedenpidätystä ja vähentävät sulatus- ja kuumennustappioita.
Fosfaattiton järjestelmä	Natriumbikarbonaatti; Natriumsitraatti; Karbonaattisekoitukset	Tukevat vähäfosfaattista tai fosfaattitonta sijoittelua sekä kosteuden pidätystä.
HYDROKOLLOIDIT	Karrageeni; konjakkigumi; ksantaanigumi	Parantaa tekstuuria, kimmoisuutta ja geelin lujuutta surimi-tuotteissa.
Tärkkelykset	Muunnettu tärkkelys; perunatärkkelys; tapiokkatärkkelys	Parantaa sidontaa ja tekstuuria kalanpalloissa ja jäljitellyssä mereneläintuotteessa.
Proteinit	Soijaproteiinieristö; herneproteiini; munanvalkuaisjauhe	Parantaa geelisuoritusta, sidontaa ja prosessointihyötysuhdetta.
Enzymit	Transglutaminaasi	Vahvistaa proteiinirakennetta surimissa ja uudelleenrakennetuissa mereneläintuotteissa.
Antioksidantteja	Natriumerytrobataatti; askorbiinihappo; tokofeerolit	Auttaa viivästyttämään rasvan hapettumista ja laadun huononemista.
Tuoreuden tukeminen	Kaliumsorbaatti; natriumdiasetaatti; orgaanisten hapojen seokset	Tukee mikrobien torjuntaa ja säilyvyysajan pidentämistä.
Makua korostavat aineet	Mononatriumglutamaatti (MSG); inosinimonofosfaatti ja guanosiinimonofosfaatti (I+G); hiivauute; merenelävien makuja	Vahvistavat umamimakua ja merenelävien tyypillistä makua maku .