Meeresfrüchte

Website-Einleitungstext Merry Yang bietet funktionale Systeme für gefrorene Fischfilets, Garnelen, Tintenfisch, Surimi, Fischbällchen, Krabbenstäbchen und andere verarbeitete Meeresfrüchte. Unsere Lösungen zielen auf Wasserbindung, Ausbeute, Gelstärke, Textur, Frische und… ab.

Website-Einführungstext

Merry Yang bietet funktionale Systeme für gefrorene Fischfilets, Garnelen, Tintenfisch, Surimi, Fischbällchen, Krabbenstäbchen und andere verarbeitete Meeresfrüchte. Unsere Lösungen zielen auf Wasserrückhaltung, Ausbeute, Gelstärke, Textur, Frische sowie Gefrier-Tau-Stabilität ab.

PRODUKTKATEGORIE	Repräsentant Produkte	Funktionen & Vorteile
Wasserrückhaltemittel	Natriumtripolyphosphat; Natriumpyrophosphat; Natriumhexametaphosphat; Gemischte Phosphate	Verbessern die Wasserrückhaltung und reduzieren Auftau- und Garverluste.
Phosphatfreie Systeme	Natriumbikarbonat; Natriumcitrat; Carbonatgemische	Unterstützt die Positionierung und Feuchtigkeitsbindung mit niedrigem Phosphatgehalt oder phosphatfrei.
HYDROKOLLOIDE	Carrageen; Konjakgummi; Xanthangummi	Verbessert Textur, Elastizität und Gelstärke bei Surimi-Produkten.
Stärken	Modifizierte Stärke; Kartoffelstärke; Tapiokastärke	Verbessert Bindung und Textur bei Fischbällchen und Fischimitaten.
Proteine	Sojaproteinisolat; Erbsenprotein; Eiweißpulver	Verbessert Gel-Leistung, Bindung und Verarbeitungsausbeute.
Enzyme	Transglutaminase	Stärkt die Proteinstruktur bei Surimi und rekonstituiertem Meeresfrüchteprodukt.
Antioxidantien	Natriumerythorbat; Ascorbinsäure; Tocopherole	Hilft, die Lipidoxidation und die Qualitätsverschlechterung zu verzögern.
Frischhaltung	Kaliumsorbat; Natriumdiacetat; organische Säuregemische	Unterstützen die mikrobielle Kontrolle und die Verlängerung der Haltbarkeit.
Geschmacksverstärker	MSG; I+G; Hefeextrakt; Meeresfrüchte-Aromen	Verstärken den Umami-Geschmack und das charakteristische Meeresfrüchte-Aroma geschmack .