Owoce morza

Opis strony internetowej: Merry Yang dostarcza funkcjonalnych systemów do filetów z ryb mrożonych, krewetek, kałamarnic, surimi, kul rybnych, patyczków z krabów oraz innych przetworzonych owoców morza. Nasze rozwiązania skupiają się na utrzymaniu wilgoci, wydajności, sile żelu, teksturze, świeżości i...

Opis strony internetowej

Merry Yang dostarcza funkcjonalnych systemów do mrożonych filetów rybich, krewetek, kałamarnic, surimi, kul rybnych, patyczków z krabów oraz innych przetworzonych owoców morza. Nasze rozwiązania skupiają się na utrzymaniu wilgoci, wydajności, sile żelu, teksturze, świeżości oraz wydajności w cyklach zamrażania i rozmrażania.

KATEGORIA PRODUKTU	Reprezentant Produkty	Funkcje i korzyści
Środki zwiększające utrzymywanie wody	Trypolifosforan sodu; Pirofosforan sodu; Heksametafosforan sodu; Mieszanki fosforanów	Poprawiają utrzymywanie wody oraz zmniejszają ubytki podczas rozmrażania i gotowania.
Systemy bezfosforanowe	Wodorowęglan sodu; Cytrynian sodu; Mieszanki węglanów	Wspierają pozycjonowanie z niską zawartością fosforanów lub całkowicie bezfosforanowe oraz zatrzymanie wilgoci.
HYDROKOLELOIDY	Karragenina; guma konjakowa; guma ksantanowa	Poprawia teksturę, sprężystość i wytrzymałość żelu w produktach z surimi.
Skrobi	Skrobia modyfikowana; skrobia ziemniaczana; skrobia tapiokowa	Poprawia wiązanie i teksturę w kulkach rybnych oraz imitacjach owoców morza.
Białka	Izolat białka sojowego; białko z soczewicy; proszek z białka jaj	Poprawia właściwości żelujące, wiązanie oraz wydajność procesu produkcyjnego.
Enzymy	Transglutaminaza	Wzmocnia strukturę białkową w surimi oraz w przetworzonych produktach z owoców morza.
Antyoksydanty	Erytrobian sodu; kwas askorbinowy; tokoferole	Pomaga opóźnić utlenianie lipidów i pogorszenie jakości.
Wsparcie świeżości	Sorban potasu; diacetan sodu; mieszanki kwasów organicznych	Wspiera kontrolę mikrobiologiczną oraz przedłużenie terminu przydatności do spożycia.
Poprawiacze smaku	Glutaminian monosodowy (MSG); inozynat i guanylan (I+G); ekstrakt drożdżowy; smaki owoców morza	Wzmocniają smak umami oraz charakterystyczny smak owoców morza smak .