Owoce morza

Merry Yang dostarcza systemów funkcyjnych przeznaczonych do filetów z ryb mrożonych, krewetek, kałamarnic, surimi, kul rybnych, patyczków z krabów oraz innych przetworzonych owoców morza. Nasze rozwiązania skupiają się na utrzymaniu wilgoci, wydajności, wytrzymałości żelu, teksturze, świeżości oraz wydajności w cyklach zamrażania i rozmrażania. ...

Merry Yang dostarcza funkcjonalnych systemów do mrożonych filetów rybich, krewetek, kałamarnic, surimi, kul rybnych, patyczków z krabów oraz innych przetworzonych owoców morza. Nasze rozwiązania skupiają się na utrzymaniu wilgoci, wydajności, sile żelu, teksturze, świeżości oraz wydajności w cyklach zamrażania i rozmrażania.

Kategoria produktu	Reprezentant Produkty	Funkcje i korzyści
Środki zwiększające utrzymywanie wody	Trypolifosforan sodu; Pirofosforan sodu; Heksametafosforan sodu; Mieszanki fosforanów	Poprawiają utrzymywanie wody oraz zmniejszają ubytki podczas rozmrażania i gotowania.
Systemy bezfosforanowe	Wodorowęglan sodu; Cytrynian sodu; Mieszanki węglanów	Wspierają pozycjonowanie z niską zawartością fosforanów lub całkowicie bezfosforanowe oraz zatrzymanie wilgoci.
HYDROKOLELOIDY	Karragenina; guma konjakowa; guma ksantanowa	Poprawia teksturę, sprężystość i wytrzymałość żelu w produktach z surimi.
Skrobi	Skrobia modyfikowana; skrobia ziemniaczana; skrobia tapiokowa	Poprawia wiązanie i teksturę w kulkach rybnych oraz imitacjach owoców morza.
Białka	Izolat białka sojowego; białko z soczewicy; proszek z białka jaj	Poprawia właściwości żelujące, wiązanie oraz wydajność procesu produkcyjnego.
Enzymy	Transglutaminaza	Wzmocnia strukturę białkową w surimi oraz w przetworzonych produktach z owoców morza.
Antyoksydanty	Erytrobian sodu; kwas askorbinowy; tokoferole	Pomaga opóźnić utlenianie lipidów i pogorszenie jakości.
Wsparcie świeżości	Sorban potasu; diacetan sodu; mieszanki kwasów organicznych	Wspiera kontrolę mikrobiologiczną oraz przedłużenie terminu przydatności do spożycia.
Poprawiacze smaku	Glutaminian monosodowy (MSG); inozynat i guanylan (I+G); ekstrakt drożdżowy; smaki owoców morza	Wzmocniają smak umami oraz charakterystyczny smak owoców morza smak .