Морски дарове

Merry Yang предоставя функционални системи за замразени рибени филета, скариди, калмари, сурими, рибени топчета, палочки от краб и други преработени морски продукти. Нашият подход е насочен към задържане на вода, добив, здравина на гела, текстура, свежест и производителност при замразяване и размразяване. ...

Merry Yang предлага функционални системи за замразени филета от риба, скариди, калмари, сурими, топчета от риба, палочки от ракообразни и други преработени морски продукти. Нашите решения са насочени към задържане на вода, добив, здравина на геловата структура, текстура, свежест и производителност при замразяване и размразяване.

Категория на продукта	Представник Продукти	Функции и предимства
Агенти за задържане на вода	Натриев триполифосфат; Натриев пирофосфат; Натриев хексаметафосфат; Смеси от фосфати	Подобряват задържането на вода и намаляват загубите при размразяване и готвене.
Системи без фосфати	Натриев бикарбонат; Натриев цитрат; Смеси от карбонати	Поддържа нискофосфатно или безфосфатно позициониране и задържане на влага.
ХИДРОКОЛОИДИ	Карагинан; Конджакова гума; Ксантанова гума	Подобрява текстурата, еластичността и геловата сила в продукти от сури-ми.
Старчени продукти	Модифициран крахмал; Картофен крахмал; Тапиоков крахмал	Подобрява свързването и текстурата в рибени топчета и имитационни морски продукти.
Белтъчините	Изолиран соев протеин; Лещов протеин; Протеин от яйчен бялък	Подобрява геловите свойства, свързването и технологичния добив.
Ензими	Трансглутаминаза	Усилва протеиновата структура в сури-ми и реконструирани морски продукти.
Антиоксиданти	Натриев ериторбат; Аскорбинова киселина; Токофероли	Помагат да се забави окисляването на липидите и увреждането на качеството.
Поддръжка на свежестта	Калиев сорбат; Натриев диацетат; Смеси от органични киселини	Подпомага контрола върху микроорганизмите и удължаването на срока на годност.
Подобрители на вкуса	Мононатриев глутамат (MSG); Инозин-5'-монофосфат и гуанозин-5'-монофосфат (I+G); Екстракт от дрожди; Аромати на морски продукти	Усилват умами и характерния вкус на морски продукти аромат .