समुद्री भोजन

उत्पाद श्रेणी

प्रतिनिधि उत्पाद

कार्य और लाभ

जल-धारण एजेंट

सोडियम ट्राइपॉलीफॉस्फेट; सोडियम पाइरोफॉस्फेट; सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट; मिश्रित फॉस्फेट

जल-धारण में सुधार करें और थॉविंग तथा पकाने के दौरान होने वाली हानि को कम करें।

फॉस्फेट-मुक्त प्रणालियाँ

सोडियम बाइकार्बोनेट; सोडियम साइट्रेट; कार्बोनेट मिश्रण

कम फॉस्फेट या फॉस्फेट-मुक्त स्थिति और नमी धारण का समर्थन करें।

हाइड्रोकोलॉइड्स

कैरागीनन; कोंजैक गम; ज़ैंथन गम

सुरिमी उत्पादों में बनावट, लोच और जेल की शक्ति में सुधार करें।

स्टार्च

संशोधित स्टार्च; आलू का स्टार्च; टैपिओका स्टार्च

मछली के गोले और नकली समुद्री भोजन में बंधन और बनावट में सुधार करें।

प्रोटीन

सोयाबीन प्रोटीन आइसोलेट; मटर का प्रोटीन; अंडे के सफेद हिस्से का चूर्ण

जेल प्रदर्शन, बंधन और प्रसंस्करण उपज में सुधार करें।

एन्जाइम्स

ट्रांसग्लूटामिनेज

सुरिमी और पुनर्गठित समुद्री भोजन में प्रोटीन संरचना को मजबूत करें।

एंटीऑक्सिडेंट

सोडियम एरिथोर्बेट; एस्कॉर्बिक अम्ल; टोकोफेरॉल्स

वसा ऑक्सीकरण और गुणवत्ता में कमी को देर से शुरू करने में सहायता करता है।

ताज़गी समर्थन

पोटैशियम सोर्बेट; सोडियम डाइएसीटेट; कार्बनिक अम्ल मिश्रण

सूक्ष्मजीव नियंत्रण और शेल्फ-लाइफ विस्तार का समर्थन करना।

स्वाद वर्धक

एमएसजी; आई+जी; यीस्ट एक्सट्रैक्ट; सीफूड स्वाद

उमामी और विशिष्ट सीफूड स्वाद को बढ़ाता है स्वाद .