Zeevruchten

PRODUCTCATEGORIE

Vertegenwoordiger Producten

Functies & voordelen

Waterretentieagents

Natriumtripolyfosfaat; Natriumpyrofosfaat; Natriumhexametafosfaat; Gemengde fosfaten

Verbeteren van waterretentie en vermindering van ontdooi- en kookverliezen.

Fosfaatvrije systemen

Natriumbicarbonaat; Natriumcitraat; Carbonaatmengsels

Ondersteunen van een laag-fosfaat- of fosfaatvrije positionering en vochtretentie.

HYDROCOLLOÏDEN

Carrageenaan; Konjac-gom; Xanthaangom

Verbeter de textuur, elasticiteit en gelsterkte in surimiproducten.

Zetmeel

Gewijzigde zetmeel; Aardappelzetmeel; Cassavezetmeel

Verbeter de binding en textuur in visballen en imitatiezeevruchten.

Proteïnen

Soja-eiwitisolaat; Erwte-eiwit; Eiwitpoeder

Verbeter de gelprestatie, binding en verwerkingsopbrengst.

Enzymen

Transglutaminase

Versterk de eiwitstructuur in surimi en geherstructureerde zeevruchten.

Antioxidanten

Natrium-erythorbaat; Ascorbinezuur; Tocoferolen

Helpen lipidoxidatie en kwaliteitsachteruitgang te vertragen.

Versheidsondersteuning

Kaliumsorbaat; Natriumdiacetaat; Mengsels van organische zuren

Ondersteun de microbiële controle en verlenging van de houdbaarheid.

Smaakversterkers

MSG; I+G; Gistextract; Vis- en schaaldieraroma's

Versterkt umami en het karakteristieke schaaldieraroma smaak .