Mořské plody

Webový úvod – text: Merry Yang poskytuje funkční systémy pro zmrazené rybí filé, krevety, chobotnici, surimi, rybí kuličky, krabí tyčinky a další zpracované mořské plody. Naše řešení jsou zaměřena na udržení obsahu vody, výtěžnost, pevnost gelu, texturu, čerstvost a…

Úvodní text webových stránek

Merry Yang nabízí funkční systémy pro zmrazené rybí filé, krevety, chobotnice, surimi, rybí kuličky, krabí tyčinky a další zpracované mořské plody. Naše řešení jsou zaměřena na udržení obsahu vody, výtěžnost, pevnost gelu, texturu, čerstvost a výkon při zmrazování a rozmrazování.

KATEGORIE PRODUKTŮ	Zástupce Produkty	Funkce a výhody
Činidla zvyšující udržení vody	Sodná tripolyfosfát; sodná pyrofosfát; sodná hexametafosfát; směsi fosfátů	Zlepšují udržení vody a snižují ztráty při rozmrazování a vaření.
Systémy bez fosfátů	Sodný bikarbonát; sodná citrát; směsi uhličitanů	Podporuje nízkofosfátové nebo bezfosfátové umísťování a udržování vlhkosti.
HYDROKOLLOIDY	Karragennan; konjakový škrob; ksanthanový gum	Zlepšuje texturu, pružnost a želatinovou pevnost v produktech z surimi.
Škroby	Modifikovaný škrob; bramborový škrob; tapiokový škrob	Zlepšuje lepení a texturu v rybích kuličkách a napodobených mořských plodech.
Bílkoviny	Izolát sójového proteinu; hrachový protein; prášková bílkovina z vajec	Zlepšuje želatinovou výkonnost, lepení a výtěžek při zpracování.
Enzymy	Transglutamináza	Posiluje proteinovou strukturu v surimi a rekonstruovaných mořských plodech.
Antioxidanty	Sodná erythorbát; kyselina askorbová; tokoferoly	Pomáhají zpomalit oxidaci lipidů a zhoršování kvality.
Podpora čerstvosti	Draselný sorbát; sodný diacetát; směsi organických kyselin	Podporují kontrolu mikroorganismů a prodloužení trvanlivosti.
Zlepšovače chuti	MSG; I+G; extrakt z kvasinek; aroma mořských plodů	Zvyšují umami a charakteristickou chuť mořských plodů chuť .