Mořské plody

Společnost Merry Yang poskytuje funkční systémy pro zmrazené rybí filé, krevety, chobotnice, surimi, rybí kuličky, tyčinky z krabího masa a další zpracované mořské plody. Naše řešení jsou zaměřena na udržení obsahu vody, výtěžnost, pevnost gelu, texturu, čerstvost a výkon při zmrazování a rozmrazování. ...

Merry Yang nabízí funkční systémy pro zmrazené rybí filé, krevety, chobotnice, surimi, rybí kuličky, krabí tyčinky a další zpracované mořské plody. Naše řešení jsou zaměřena na udržení obsahu vody, výtěžnost, pevnost gelu, texturu, čerstvost a výkon při zmrazování a rozmrazování.

Kategorie produktu	Zástupce Produkty	Funkce a výhody
Činidla zvyšující udržení vody	Sodná tripolyfosfát; sodná pyrofosfát; sodná hexametafosfát; směsi fosfátů	Zlepšují udržení vody a snižují ztráty při rozmrazování a vaření.
Systémy bez fosfátů	Sodný bikarbonát; sodná citrát; směsi uhličitanů	Podporuje nízkofosfátové nebo bezfosfátové umísťování a udržování vlhkosti.
HYDROKOLLOIDY	Karragennan; konjakový škrob; ksanthanový gum	Zlepšuje texturu, pružnost a želatinovou pevnost v produktech z surimi.
Škroby	Modifikovaný škrob; bramborový škrob; tapiokový škrob	Zlepšuje lepení a texturu v rybích kuličkách a napodobených mořských plodech.
Bílkoviny	Izolát sójového proteinu; hrachový protein; prášková bílkovina z vajec	Zlepšuje želatinovou výkonnost, lepení a výtěžek při zpracování.
Enzymy	Transglutamináza	Posiluje proteinovou strukturu v surimi a rekonstruovaných mořských plodech.
Antioxidanty	Sodná erythorbát; kyselina askorbová; tokoferoly	Pomáhají zpomalit oxidaci lipidů a zhoršování kvality.
Podpora čerstvosti	Draselný sorbát; sodný diacetát; směsi organických kyselin	Podporují kontrolu mikroorganismů a prodloužení trvanlivosti.
Zlepšovače chuti	MSG; I+G; extrakt z kvasinek; aroma mořských plodů	Zvyšují umami a charakteristickou chuť mořských plodů chuť .