植物由来食品

ウェブサイト紹介文　当社の植物由来ソリューションは、代替肉、植物由来飲料、ベジタリアン用ソーセージ、代替シーフード、高タンパク質食品などに対応しています。製品群は、タンパク質栄養、繊維質の食感、結合性、多汁性、柔らかさなどに着目しています。

ウェブサイト紹介文

当社の植物由来ソリューションは、代替肉、植物性飲料、ベジタリアン用ソーセージ、代替シーフード、高タンパク質食品をサポートします。この製品群は、タンパク質栄養、繊維質な食感、結合性、多汁性、味付け風味マスキング、色調、およびシステムの安定性に対応しています。

製品カテゴリ	Representative 製品	主な機能と効果
植物性タンパク質	大豆タンパク質分離物；えんどう豆タンパク質；米タンパク質；小麦タンパク質	タンパク質供給、構造形成、および栄養価向上を実現します。
テクスチャード（成形）タンパク質	テクスチャード大豆タンパク質；テクスチャードえんどう豆タンパク質	肉のような繊維構造と噛みごたえを創出します。
水胶体	メチルセルロース；カラギーナン；コンニャクガム；キサンタンガム	結合性、成形性、保水性、および多汁性を向上させます。
変性でんぷん	変性タピオカでんぷん；変性コーンスターチ；予糊化でんぷん	食感、粘度、加工安定性の向上
エマルサー	モノ・ジグリセリド；レシチン；ショ糖エステル	油水系の安定化および口当たりの改善
酵素	トランスグルタミナーゼ；プロテアーゼ	タンパク質構造の改変および食感の最適化
フレーバー溶液	イーストエキス；植物由来のミートフレーバー；スモークフレーバー	豆特有の風味（ビーニーな風味）をマスクし、ミート感・うま味を強化
天然の色付け	ビートレッド；パプリカオレオレジン；キャラメルカラー	生・加熱・ローストそれぞれの色合いのコンセプトをサポート
栄養成分	ビタミン；ミネラル；アミノ酸	植物由来食品の栄養価向上
植物性飲料用安定剤	ゲランガム；セルロースガム；カラギーナン；乳化剤ブレンド	沈殿や分離を抑制し、飲料の安定性を向上