Alimenti a base vegetale

Testo introduttivo del sito web: Le nostre soluzioni a base vegetale supportano alternative alla carne, bevande vegetali, salsicce vegetariane, alternative ai prodotti ittici e alimenti ad alto contenuto proteico. Il portafoglio affronta la nutrizione proteica, la consistenza fibrosa, il potere legante, la succosità, la...

Testo introduttivo del sito web

Le nostre soluzioni a base vegetale supportano alternative alla carne, bevande vegetali, salsicce vegetariane, alternative ai prodotti ittici e alimenti ad alto contenuto proteico. Il portafoglio risponde a esigenze di nutrizione proteica, consistenza fibrosa, legame, succosità, gusto mascheramento, colore e stabilità del sistema.

CATEGORIA PRODOTTO	Rappresentativo Prodotti	Funzioni e benefici
Proteine vegetali	Isolato proteico di soia; Proteina di pisello; Proteina di riso; Proteina di frumento	Forniscono proteine, struttura e valore nutrizionale.
Proteine strutturate	Proteina di soia strutturata; Proteina di pisello strutturata	Creare fibre simili alla carne e una consistenza masticabile.
IDROCOLLOIDI	Metilcellulosa; Carragenina; Gomma di konjac; Gomma xantana	Migliorare l’adesione, la formazione, la ritenzione idrica e la succosità.
Amidi modificati	Amido di tapioca modificato; Amido di mais modificato; Amido pregelatinizzato	Migliorare la consistenza, la viscosità e la stabilità durante la lavorazione.
Emulsionanti	Mono- e digliceridi; Lecitina; Esteri del saccarosio	Stabilizzare i sistemi olio-acqua e migliorare la sensazione in bocca.
Enzimi	Transglutaminasi; Proteasi	Modificare la struttura proteica e ottimizzare la consistenza.
Soluzioni aromatiche	Estratto di lievito; Aromi vegetali simili alla carne; Aroma di affumicato	Mascherare le note leguminose e potenziare il sapore carnoso e sapido.
Coloranti naturali	Rosso barbabietola; Oleoresina di paprika; Caramello	Supportare concetti cromatici per prodotti crudi, cotti e arrostiti.
Ingredienti nutrizionali	Vitamine; Minerali; Aminoacidi	Migliorare il profilo nutrizionale degli alimenti di origine vegetale.
Stabilizzanti per bevande vegetali	Gomma di gellano; Gomma di cellulosa; Carragenina; Miscele di emulsionanti	Ridurre la sedimentazione e la separazione e migliorare la stabilità della bevanda.