Rostlinná potravina

Naše rostlinné řešení podporují náhradu masa, rostlinné nápoje, vegetariánské uzeniny, náhradu mořských plodů a potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Portfolio řeší otázky bílkovinné výživy, vláknité struktury, vazby, šťavnatosti, maskování chuti, barvy a sy…

Naše rostlinná řešení podporují alternativy masa, rostlinné nápoje, vegetariánské klobásy, alternativy mořských plodů a potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Nabídka pokrývá zásobování bílkovinami, vláknitou texturu, vazebné vlastnosti, šťavnatost, chuť maskování chutí, barvu a stabilitu systému.

Kategorie produktu	Zástupce Produkty	Funkce a výhody
Rostlinné bílkoviny	Izolát sójové bílkoviny; hrachová bílkovina; rýžová bílkovina; pšeničná bílkovina	Poskytují bílkoviny, strukturu a výživovou hodnotu.
Texturované bílkoviny	Strukturovaný sójový protein; strukturovaný hrachový protein	Vytvářejí vláknitou strukturu a žvýkavost podobnou masu.
HYDROKOLLOIDY	Methylcelulóza; karagenan; konjakový kaučuk; ksanthanová guma	Zlepšují vazbu, tvarování, udržení vody a šťavnatost.
Modifikované škroby	Modifikovaný tapiokový škrob; modifikovaný kukuřičný škrob; předgelatinizovaný škrob	Zlepšují texturu, viskozitu a stabilitu zpracování.
Emulgátory	Mono- a diglyceridy; lecitin; sacharózové estery	Stabilizují olejově-vodní systémy a zlepšují pocit v ústech.
Enzymy	Transglutamináza; proteáza	Upravit strukturu bílkovin a optimalizovat texturu.
Řešení chutí	Kvasinkový extrakt; chutě rostlinného masa; kouřová chuť	Zakrýt fazolové tóny a zintenzivnit masitou a pikantní chuť.
Přírodních barev	Červená řepa; paprikový olejový extrakt; karamelová barva	Podporují koncepty barev syrového, uvařeného a pečeného masa.
Výživové složky	Vitamíny; minerály; aminokyseliny	Zlepšit nutriční profil rostlinných potravin.
Stabilizátory rostlinných nápojů	Gellanový kaučuk; celulózový kaučuk; karagenan; směsi emulgátorů	Snížit usazování a separaci a zlepšit stabilitu nápojů.