מאכלים מבוססי צמחים

קטגוריית מוצר

מַמְלָא כְּלַל מוצרים

פונקציות והטבות

חלבונים צמחיים

פרוטאין סויה מבודד; פרוטאין אפונה; פרוטאין אורז; פרוטאין חיטה

מספקים חלבון, מבנה וערך תזונתי.

חלבונים מertextured

חלבון סויה מertextured; חלבון אפונה מertextured

יוצרים סיבים דומים לבשר ותחושת עמידות.

הידרוקולואידים

מתילצלוולוז; קרגינן; גום קונג'אק; גום קסנטן

משפרים הדבקה, יצירה, שימור מים ורטובות.

תמחיסים معدلים

תבלין טפיאוקה מודifikט; תבלין תירס מודifikט; תבלין מקדם-ג'לטיניזציה

שפר את האיכות החושית, הצמיגות והיציבות בתהליך העיבוד.

מזקקים

מונו-וגליצרידים; ליציטין; אסטרים של סוכרוז

מייצב מערכות שמן-מים ושפר את התחושה בפה.

אנזימים

טרנסגלוטמינאז; פרוטאז

משנה את מבנה החלבון ומזהה את האיכות החושית.

פתרונות טעם

חליקת אופרה; טעמים צמחיים לבשר; טעם עישון

מסתיר את הטעמים הדגנים ומשפר את הטעם הבשרי והמלוח.

צבעים טבעיים

סגול של ת beet; שמן פפריקה; צבע קארמל

תומך במושגים של צבעים רגילים, מבושלים וצלויים.

מרכיבים תזונתיים

ויטמינים; מינרלים; חומצות אמינו

משפר את הערך התזונתי של מזונות מבוססי צמחים.

מייצבים למשקאות צמחיים

גלאן גום; סלולוזה גום; קארגינן; תערובות מאלחלים

מפחית ירידה ושיכנות ומשפר את יציבות המשקאות.