Aliments à base de plantes

Texte d'introduction du site web Nos solutions à base de plantes soutiennent les alternatives à la viande, les boissons végétales, les saucisses végétariennes, les alternatives aux fruits de mer et les aliments riches en protéines. Ce portefeuille répond aux besoins en nutrition protéique, en texture fibreuse, en capacité liante, en jutosité, en…

Texte d’introduction du site web

Nos solutions à base de plantes soutiennent les substituts de viande, les boissons végétales, les saucisses végétariennes, les substituts de fruits de mer et les aliments riches en protéines. Cette gamme répond aux besoins en nutrition protéique, en texture fibreuse, en capacité liante, en jutosité, saveur en masquage, en couleur et en stabilité du système.

CATÉGORIE DE PRODUIT	Représentatif Produits	Fonctions et avantages
Protéines végétales	Isolat de protéine de soja ; Protéine de pois ; Protéine de riz ; Protéine de blé	Apportent des protéines, une structure et une valeur nutritionnelle.
Protéines texturées	Protéine texturée de soja ; Protéine texturée de pois	Créer des fibres et une consistance similaires à celles de la viande.
HYDROCOLLOÏDES	Méthylcellulose ; carraghénane ; gomme konjac ; gomme xanthane	Améliorer la liaison, la formation, la rétention d’eau et le moelleux.
Amidons modifiés	Amidon de manioc modifié ; amidon de maïs modifié ; amidon pré-gélifié	Améliorer la texture, la viscosité et la stabilité lors du traitement.
Émulsifiants	Mono- et diglycérides ; lécithine ; esters de saccharose	Stabiliser les systèmes huile-eau et améliorer la sensation en bouche.
Enzymes	Transglutaminase ; protéase	Modifier la structure des protéines et optimiser la texture.
Solutions aromatiques	Extrait de levure ; arômes végétaux imitant la viande ; arôme de fumée	Atténuer les notes de haricot et rehausser l’arôme de viande et umami.
Couleurs naturelles	Colorant rouge de betterave ; oleorésine de paprika ; colorant caramel	Soutenir les concepts de couleur pour les produits crus, cuits et rôtis.
Ingrédients nutritionnels	Vitamines ; minéraux ; acides aminés	Améliorer la valeur nutritionnelle des aliments d’origine végétale.
Stabilisants pour boissons végétales	Gomme de gellane ; gomme de cellulose ; carraghénane ; mélanges d’émulsifiants	Réduire la sédimentation et la séparation, et améliorer la stabilité des boissons.