Alimentos à Base de Plantas

Nossas soluções à base de plantas apoiam alternativas à carne, bebidas vegetais, salsichas vegetarianas, alternativas ao fruto do mar e alimentos ricos em proteína. O portfólio aborda nutrição proteica, textura fibrosa, ligação, suculência, mascaramento de sabor, cor e...

Nossas soluções à base de plantas apoiam alternativas à carne, bebidas vegetais, salsichas vegetarianas, substitutos de frutos do mar e alimentos ricos em proteína. O portfólio aborda nutrição proteica, textura fibrosa, ligação, suculência, sabor mascaramento, cor e estabilidade do sistema.

Categoria do Produto	Representante Produtos	Funções e Benefícios
Proteínas vegetais	Isolado de Proteína de Soja; Proteína de Ervilha; Proteína de Arroz; Proteína de Trigo	Fornecem proteína, estrutura e valor nutricional.
Proteínas Texturizadas	Proteína de Soja Texturizada; Proteína de Ervilha Texturizada	Criar fibras semelhantes à carne e mastigabilidade.
HIDROCOLÓIDES	Metilcelulose; Carragenina; Goma konjac; Goma xantana	Melhorar a ligação, a formação, a retenção de água e a suculência.
Amidos modificados	Amido de mandioca modificado; Amido de milho modificado; Amido pré-gelatinizado	Melhorar a textura, a viscosidade e a estabilidade no processamento.
Emulsionantes	Mono- e diglicerídeos; Lecitina; Ésteres de sacarose	Estabilizar sistemas óleo-água e melhorar a sensação na boca.
Enzimas	Transglutaminase; Protease	Modificar a estrutura proteica e otimizar a textura.
Soluções aromáticas	Extrato de Levedura; Aromas de Carne à Base de Plantas; Aroma de Fumaça	Mascarar notas de feijão e realçar o sabor carnudo e umami.
Cores naturais	Vermelho de Beterraba; Oleorresina de Páprica; Corante Caramelo	Apoiar conceitos de cor para produtos crus, cozidos e assados.
Ingredientes nutricionais	Vitaminas; Minerais; Aminoácidos	Melhorar o perfil nutricional de alimentos à base de plantas.
Estabilizantes para Bebidas à Base de Plantas	Goma Gellan; Goma de Celulose; Carragenina; Misturas de Emulsificantes	Reduzir a sedimentação e a separação e melhorar a estabilidade da bebida.