الأغذية المستخلصة من النباتات

نص مقدمة الموقع الإلكتروني: تدعم حلولنا المستخلصة من النباتات البدائل اللحومية، والمشروبات النباتية، والنقانق النباتية، والبدائل البحرية، والأغذية الغنية بالبروتين. ويتناول المجموعةُ التغذيةَ بالبروتين، والقوام الليفي، والالتصاق، والعصارة، وغيرها...

نص تعريفي لموقع الويب

تدعم حلولنا المستندة إلى النباتات البدائل اللحومية، والمشروبات النباتية، والنقانق النباتية، وبدائل المأكولات البحرية، والأغذية الغنية بالبروتين. ويتناول المجموعةُ التغذية البروتينية، والقوام الليفي، والالتصاق، والعصارة، نكهة وإخفاء النكهات، واللون، واستقرار النظام.

فئة المنتج	ممثل المنتجات	الوظائف والفوائد
البروتينات النباتية	عزل بروتين فول الصويا؛ بروتين البازلاء؛ بروتين الأرز؛ بروتين القمح	توفر البروتين، والبنية، والقيمة الغذائية.
البروتينات المُنسَّقة نسيجيًّا	بروتين فول الصويا المُنسَّق نسيجيًّا؛ بروتين البازلاء المُنسَّق نسيجيًّا	إنشاء ألياف تشبه اللحم وملمس مطاطي.
هيدروكولويدات	ميثيل سيلولوز؛ كاراجينان؛ غوم الكونجاك؛ زانتان غام	تحسين التماسك والتشكيل واحتباس الماء والعصارة.
النشويات المُعدَّلة	نشا قابل للتعديل من التابيوكا؛ نشا قابل للتعديل من الذرة؛ نشا مسبق التجلّن	تحسين القوام واللزوجة واستقرار العمليات التصنيعية.
مرغبات	أحادي الغليسيريدات وثنائي الغليسيريدات؛ ليسيثين؛ إسترات السكروز	تثبيت أنظمة الزيت-الماء وتحسين الإحساس في الفم.
الإنزيمات	ترانس جلوتاميناز؛ بروتييز	تعديل تركيب البروتين وتحسين القوام.
حلول النكهات	مستخلص الخميرة؛ نكهات اللحوم المستندة إلى النباتات؛ نكهة الدخان	إخفاء النكهات النباتية المميزة وتعزيز النكهة اللحمية والمالحة
ألوان طبيعية	لون البنجر الأحمر؛ مستخلص الفلفل الحلو؛ لون الكراميل	دعم مفاهيم اللون للمنتجات النيئة والمطهية والمحمصة
المكونات الغذائية	فيتامينات؛ معادن؛ أحماض أمينية	تحسين القيمة الغذائية للأغذية المستندة إلى النباتات
مستقرات المشروبات النباتية	غام غاميلان؛ غام السيلولوز؛ كاراجينان؛ خليط المواد المستحلبة	تقليل الترسبات والانفصال وتحسين استقرار المشروبات