Aliments d'origen vegetal

Les nostres solucions d’origen vegetal donen suport a alternatives a la carn, begudes vegetals, embotits vegetarians, alternatives al marisc i aliments rics en proteïnes. La cartera aborda la nutrició proteica, la textura fibrosa, la capacitat d’unir, la suculència, l’enmascarament de sabors, el color i la sinèresi…

Les nostres solucions d'origen vegetal donen suport a alternatives a la carn, begudes vegetals, embotits vegetarians, alternatives al marisc i aliments rics en proteïnes. La nostra gamma aborda la nutrició proteica, la textura fibrosa, la capacitat d'unió, la suculència, sabor l'enmascarament, el color i l'estabilitat del sistema.

Categoria de producte	Representant Productes	Funcions i avantatges
Proteïnes vegetals	Aïllat de proteïna de soja; Proteïna de pèsol; Proteïna d'arròs; Proteïna de blat	Proporcionen proteïna, estructura i valor nutricional.
Proteïnes texturades	Proteïna de soja texturada; Proteïna de pèsol texturada	Crear fibres i una sensació de mastegabilitat semblants a la carn.
HIDROCOLLÒIDS	Metilcel·lulosa; carragenina; goma konjac; goma xantana	Millorar l’unió, la formació, la retenció d’aigua i la suculència.
Midons modificats	Midó de tapioca modificat; midó de blat de moro modificat; midó pregelatinat	Millorar la textura, la viscositat i l’estabilitat durant el processament.
Emulsionants	Mono- i diglicèrids; lecitina; èsters de sacarosa	Estabilitzar sistemes oli-aigua i millorar la sensació a la boca.
Enzimes	Transglutaminasa; proteasa	Modificar l’estructura de les proteïnes i optimitzar la textura.
Solucions aromàtiques	Extracte de llevat; Aromes vegetals semblants a la carn; Aroma de fum	Amaguen les notes de llegum i milloren el gust carnós i savori.
Colors naturals	Vermell de remolatxa; Oleorresina de paprika; Color caramel	Donen suport als conceptes de color de productes crus, cuinats i torrats.
Ingredients nutricionals	Vitamines; Minerals; Àcids amínics	Milloren el perfil nutricional dels aliments d’origen vegetal.
Estabilitzadors per begudes vegetals	Goma gellan; Goma cel·lulòsica; Carragenina; Barreges d’emulsionants	Redueixen la sedimentació i la separació i milloren l’estabilitat de les begudes.