Aliments d'origen vegetal

Còpia de presentació del lloc web. Les nostres solucions d'origen vegetal donen suport a alternatives a la carn, begudes vegetals, embotits vegetarians, alternatives al marisc i aliments rics en proteïnes. La nostra gamma aborda la nutrició proteica, la textura fibrosa, la capacitat d'unió, la suculència, la...

Text d'introducció del lloc web

Les nostres solucions d'origen vegetal donen suport a alternatives a la carn, begudes vegetals, embotits vegetarians, alternatives al marisc i aliments rics en proteïnes. La nostra gamma aborda la nutrició proteica, la textura fibrosa, la capacitat d'unió, la suculència, sabor l'enmascarament, el color i l'estabilitat del sistema.

Categoria del producte	Representant Productes	Funcions i avantatges
Proteïnes vegetals	Aïllat de proteïna de soja; Proteïna de pèsol; Proteïna d'arròs; Proteïna de blat	Proporcionen proteïna, estructura i valor nutricional.
Proteïnes texturades	Proteïna de soja texturada; Proteïna de pèsol texturada	Crear fibres i una sensació de mastegabilitat semblants a la carn.
HIDROCOLLÒIDS	Metilcel·lulosa; carragenina; goma konjac; goma xantana	Millorar l’unió, la formació, la retenció d’aigua i la suculència.
Midons modificats	Midó de tapioca modificat; midó de blat de moro modificat; midó pregelatinat	Millorar la textura, la viscositat i l’estabilitat durant el processament.
Emulsionants	Mono- i diglicèrids; lecitina; èsters de sacarosa	Estabilitzar sistemes oli-aigua i millorar la sensació a la boca.
Enzimes	Transglutaminasa; proteasa	Modificar l’estructura de les proteïnes i optimitzar la textura.
Solucions aromàtiques	Extracte de llevat; Aromes vegetals semblants a la carn; Aroma de fum	Amaguen les notes de llegum i milloren el gust carnós i savori.
Colors naturals	Vermell de remolatxa; Oleorresina de paprika; Color caramel	Donen suport als conceptes de color de productes crus, cuinats i torrats.
Ingredients nutricionals	Vitamines; Minerals; Àcids amínics	Milloren el perfil nutricional dels aliments d’origen vegetal.
Estabilitzadors per begudes vegetals	Goma gellan; Goma cel·lulòsica; Carragenina; Barreges d’emulsionants	Redueixen la sedimentació i la separació i milloren l’estabilitat de les begudes.