الأطعمة المالحة والتوابل

فئة المنتج

ممثل المنتجات

الوظائف والفوائد

معزِّزات الطعم الغني (أومامي)

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)؛ ريبونوكليوتيدات الصوديوم الخمسية (I+G)؛ مستخلص الخميرة

تعزِّز الطعم الغني (أومامي)، والإحساس بالامتلاء في الفم، واستمرارية النكهة.

النكهات المالحة

نكهة لحم البقر؛ نكهة الدجاج؛ نكهة المأكولات البحرية؛ نكهة الدخان

تُكوِّن نكهات مميَّزة للحوم والمأكولات البحرية والدخان.

مكونات مستخلصة من الخميرة

مستخلص الخميرة؛ خميرة مُحلَّلة ذاتيًّا

تعزيز نكهة الأومامي الطبيعية ودعم مفاهيم خفض الصوديوم.

منظمات الحموضة

حمض الستريك؛ حمض اللاكتيك؛ حمض الخليك؛ سترات الصوديوم

ضبط الحموضة ودرجة الحموضة (pH) وتوازن النكهة.

المواد المُثخِّنة

غوم الزانثان؛ غوم الغوار؛ النشا المُعدَّل؛ غوم السيلولوز

تحسين لزوجة الصلصة والتصاقها واستقرارها.

عوامل مضادة للتكتل

ثاني أكسيد السيليكون؛ فوسفات الكالسيوم الثلاثي

تحسين قابلية تدفق المسحوق والحد من التكتل.

CARRIERS

مالتو ديكسترين؛ نشاء معدل؛ ديكستروز

يدعم النكهات ومساحيق التوابل والمنتجات المجففة بالرش.

مواد حافظة

بنزوات الصوديوم؛ سوربات البوتاسيوم؛ ثنائي أسيتات الصوديوم

يدعم تمديد مدة صلاحية التوابل السائلة وشبه الصلبة.

ألوان طبيعية

مستخلص الفلفل الحلو؛ لون كاراميل؛ كركم؛ أحمر البنجر

يحسّن اللون في التوابل والصلصات.

مكونات موازنة الطعم

ديكستروز؛ مالتو ديكسترين؛ سكرالوز؛ جليكوزيدات ستيفيول

يوحّد النكهات المالحة والحامضة والحارة والمرة.