အရသာရှိသော အစားအစာများနှင့် အရသာထည့်သော ပစ္စည်းများ

ဝက်ဘ်ဆိုက်မှ မိတ်ဆက်ခြင်း စာသား။ ကျွန်ုပ်တို့၏ အရသာရှိသော ထုတ်ကုန်များတွင် ရောစပ်ထုတ်လုပ်ထားသော အရသာထည့်သော ပစ္စည်းများ၊ သုပ်ရည်အခြေခံပစ္စည်းများ၊ ဆော့စ်များ၊ အရသာထည့်သော အရည်များ၊ ချက်ပြုတ်ရန် အသုံးပြုသော ခေတ်မီခေါက်ဆွဲအရသာထည့်သော အိတ်များ၊ မုန့်ဖုတ်များအတွက် အရသာထည့်သော ပစ္စည်းများနှင့် အသားအရသာထည့်သော စနစ်များ ပါဝင်ပါသည်။ ဖြေရှင်းနည်းများသည် အရသာအများဆုံးထုတ်လုပ်ရေး (umami)၊ အရသာချိန်ညှိမှု၊ အရည်သို့မဟုတ် အရည်အသေးစိတ်အား ထိန်းညှိမှု (viscosity)၊ အရောင်၊ စီးဆင်းမှုနှင့် သိုလှောင်ရေးအတွက် တည်ငြိမ်မှုတို့ကို အလေးပေးပါသည်။

ဝက်ဘ်ဆိုက်မှ မိတ်ဆက်ခြင်း စာသား

ကျွန်ုပ်တို့၏ အရသာရှိသော ထုတ်ကုန်များတွင် ရောစပ်ထုတ်လုပ်ထားသော အရသာထည့်သော ပစ္စည်းများ၊ သုပ်ရည်အခြေခံပစ္စည်းများ၊ ဆော့စ်များ၊ အရသာထည့်သော အရည်များ၊ ချက်ပြုတ်ရန် အသုံးပြုသော ခေတ်မီခေါက်ဆွဲအရသာထည့်သော အိတ်များ၊ မုန့်ဖုတ်များအတွက် အရသာထည့်သော ပစ္စည်းများနှင့် အသားအရသာထည့်သော အရသာ စနစ်များ ပါဝင်ပါသည်။ ဖြေရှင်းနည်းများသည် အရသာအများဆုံးထုတ်လုပ်ရေး (umami)၊ အရသာချိန်ညှိမှု၊ အရည်သို့မဟုတ် အရည်အသေးစိတ်အား ထိန်းညှိမှု (viscosity)၊ အရောင်၊ စီးဆင်းမှုနှင့် သိုလှောင်ရေးအတွက် တည်ငြိမ်မှုတို့ကို အလေးပေးပါသည်။

ထုတ်ကုန်အမျိုးအစား	ကိုယ်စားလှယ် ထုတ်ကုန်များ	လုပ်ဆောင်ချက်များနှင့် အကျိုးကျေးဇူးများ
ဥမာမီ အားကောင်းစေသည့် ပစ္စည်းများ	မိုနိုဆိုဒီယမ် ဂလူတာမိတ် (MSG); ဒိုင်ဆိုဒီယမ် ၅'-ရိုင်ဘိုနျူကလိုတိုက်ဒ် (I+G); မှိုထုတ်မှုပစ္စည်း	ဥမာမီအား အားကောင်းစေခြင်း၊ နှုတ်ထောက်ခံမှုကို မြှင့်တင်ခြင်းနှင့် အရသာကို ကြာရှည်စေခြင်း။
အရသာများကို လွယ်ကူစွာ ထည့်သွင်းနိုင်မည်	အသားအရသာ; ကြက်အရသာ; ပင်လွဲအရသာ; မီးခိုးအရသာ	အသား၊ ပင်လွဲနှင့် မီးခိုးတို့၏ ထူးခြားသည့် အရသာများကို ဖန်တီးပေးခြင်း။
မှိုအခြေပြု ပစ္စည်းများ	မှိုထုတ်မှုပစ္စည်း; အလိုအလျောက် ပျက်စီးသည့် မှို	သဘောသမ်ဗောဓိ ဥမာမီကို အားကောင်းစေခြင်းနှင့် ဆိုဒီယမ် လျှော့ချရေး အယူအဆများကို အားပေးခြင်း။
အက်ဆစ်ဓာတ် ထိန်းညှိပေးသူများ	စိုးထ်ရစ်အက်ဆစ်; လက်တစ်ခ်အက်ဆစ်; အက်စက်အက်ဆစ်; ဆိုဒီယမ် စိုးထ်ရစ်	အက်ဆစ်ပါဝင်မှု၊ pH နှင့် အရသာ ဟန်ခေါင်းညှိမှုကို ညှိပေးခြင်း။
အထူဖောက်မှုပေးသည့် ပစ္စည်းများ	ဇန္သန် ဂမ်း၊ ဂူအာ ဂမ်း၊ ပြောင်းလဲထားသော အိုးစ်တာ၊ ဆဲလျူလို့စ် ဂမ်း	ဆော့စ်၏ အထူမှု၊ ကပ်နေမှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို မြင့်တင်ပေးခြင်း
အမှုန်များ စုပုံခြင်းကို တားဆီးသည့် ပစ္စည်းများ	ဆီလီကွန် ဒိုင်အောက်ဆိုက်၊ ထရိုကယ်စီယမ် ဖော့စ်ဖေး	မှုန်များ၏ စီးဆောင်းမှုကို မြင့်တင်ပေးခြင်းနှင့် စုပုံမှုကို လျော့နည်းစေခြင်း
CARRIERS	မယ်လ်တိုဒက်စ်ထရင်၊ ပြောင်းလဲထားသော အိုးစ်တာ၊ ဒက်စ်ထရိုးစ်	အရသာများ၊ အရသာဖောက်မှုပေးသည့် မှုန်များနှင့် စိုက်ပေးထားသည့် ထုတ်ကုန်များကို အားပေးခြင်း
ထိန်းသိမ်းပစ္စည်းများ	ဆိုဒီယမ် ဘင်ဇိုအေးတ်၊ ပေါတက်ဆီယမ် ဆော်ဘေးတ်၊ ဆိုဒီယမ် ဒိုင်အက်စီတေးတ်	အရည်နှင့် အနောက်တွေ့အရသာဖောက်မှုပေးသည့် ပစ္စည်းများတွင် သက်တမ်းကြာရှည်စေရန် အားပေးခြင်း
သဘာဝအရောင်များ	ပါပ်ရီကာ အိုလီယောရက်စင်၊ ကာမဲလ် ကာလာ၊ တာမာရစ်၊ ဘီတ် ရက်	အရသာချက်မှုနှင့် ဆော့စ်များတွင် အရောင်ကို ကောင်းမွန်စေရန်။
အရသာ ညှိပေးသည့် အစိုပ်အစ	ဒက်စ်ထရို့စ်၊ မော်လ်တိုဒက်စ်ထရင်၊ ဆူခရာလို့စ်၊ စတီဗီယောလ် ဂလိုဆိုင်ဒ်များ	ချိန်ညှိပေးသည့် အရသာများဖြစ်သည့် အချဉ်၊ အချို၊ အပူနှင့် အခါးတို့ကို ညှိပေးခြင်း။