EN
phản ứng với các thành phần axit để tạo ra khí carbon dioxide, giúp thực phẩm nướng có kết cấu mềm mịn.
thường được sử dụng trong bột nở hoặc riêng lẻ trong các công thức yêu cầu độ xốp nhẹ.
trung hòa các chất axit trong thực phẩm để cải thiện hương vị và giảm độ chua.
ổn định màu sắc và kết cấu thực phẩm, thường dùng trong đồ uống có ga, mứt và dưa muối.
ngăn thực phẩm dạng bột hấp thụ độ ẩm và vón cục, giữ cho chúng tơi rời.
đảm bảo sản phẩm dễ chảy và dễ đo lường trong quá trình lưu trữ và sử dụng.
