EN
1. Réagit avec les ingrédients acides pour produire du dioxyde de carbone, ce qui donne aux produits de boulangerie une texture moelleuse.
2. Utilisé fréquemment dans la levure chimique ou seul dans les recettes nécessitant une texture aérée.
3. Neutralise les substances acides dans les aliments afin d'améliorer le goût et de réduire l'acidité.
4. Stabilise la couleur et la texture des aliments, couramment utilisé dans les boissons gazeuses, les confitures et les cornichons.
5. Empêche les aliments en poudre d'absorber l'humidité et de s'agglomérer, en maintenant leur aspect pulvérulent.
6. Garantit que les produits s'écoulent facilement et sont simples à doser pendant le stockage et l'utilisation.
