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1. कार्बन डाइऑक्साइड उत्पादित करने के लिए अम्लीय सामग्री के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे बेक किए गए खाद्य पदार्थों में नरम बनावट आती है।
2. अक्सर बेकिंग पाउडर में या फूले हुए बनावट वाली नुस्खों में अकेले उपयोग किया जाता है।
3. स्वाद में सुधार करने और खटास कम करने के लिए खाद्य पदार्थों में अम्लीय पदार्थों को उदासीन करता है।
4. कार्बोनेटेड पेय, जैम और अचार में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थ के रंग और बनावट को स्थिर रखता है।
5. चिपचिपापन रोकने और ढीला रखने के लिए पाउडर युक्त खाद्य पदार्थों को नमी सोखने से रोकता है।
6. भंडारण और उपयोग के दौरान उत्पादों को आसानी से बहने योग्य और मापने योग्य बनाता है।
