EN
1. Вступает в реакцию с кислыми ингредиентами, выделяя углекислый газ, что придаёт выпечке мягкую текстуру.
2. Часто используется в разрыхлителе теста или отдельно в рецептах, требующих пышной текстуры.
3. Нейтрализует кислые вещества в продуктах питания, улучшая вкус и снижая кислинку.
4. Стабилизирует цвет и текстуру продуктов, часто применяется в газированных напитках, джемах и маринадах.
5. Предотвращает поглощение влаги и комкование порошкообразных продуктов, сохраняя их рыхлость.
6. Обеспечивает лёгкое течение продуктов и удобство дозирования при хранении и использовании.
