EN
1. Реагира с киселинни съставки, за да произведе въглероден диоксид, като така придава мека текстура на сладкарските изделия.
2. Често се използва в бакпулвер или самостоятелно в рецепти, които изискват пухкава текстура.
3. Неутрализира киселинни вещества в храната, за да подобри вкуса и намали киселинността.
4. Стабилизира цвета и текстурата на храната, често използвана в газирани напитки, сладковръзки и маринати.
5. Повишава устойчивостта на прахообразните храни към влагата и образуването на бучки, като ги запазва рохкави.
6. Осигурява лесно тече на продуктите и удобство при дозиране по време на съхранение и употреба.
