EN
reageert met zure ingrediënten om koolstofdioxide te produceren, waardoor gebak een zachte textuur krijgt.
wordt vaak gebruikt in bakpoeder of alleen in recepten die een luchtige textuur vereisen.
neutraliseert zure stoffen in voedsel om de smaak te verbeteren en de zeur te verminderen.
stabiliseert de kleur en textuur van voedsel, veelgebruikt in frisdranken, jam en augurken.
voorkomt dat poedervormige levensmiddelen vocht opnemen en klonten, zodat ze los blijven.
zorgt ervoor dat producten gemakkelijk uitvloeien en eenvoudig af te wegen zijn tijdens opslag en gebruik.
