1. Αντιδρά με όξινα συστατικά για να παράγει διοξείδιο του άνθρακα, κάνοντας τα φούρνιμα μαλακά στην υφή.
2. Χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική σκόνη ή μόνη της σε συνταγές που απαιτούν αφράτη υφή.
3. Εξουδετερώνει όξινες ουσίες στα τρόφιμα για βελτίωση της γεύσης και μείωση της ξινύλας.
4. Σταθεροποιεί το χρώμα και την υφή των τροφίμων, χρησιμοποιείται συχνά σε αναψυκτικά, μαρμελάδες και τουρσιά.
5. Εμποδίζει τα σε σκόνη τρόφιμα να απορροφούν υγρασία και να συσσωματώνονται, διατηρώντας τα χαλαρά.
6. Διασφαλίζει ότι τα προϊόντα ρέουν εύκολα και είναι εύκολο να μετρηθούν κατά την αποθήκευση και τη χρήση.


