EN
1. Reaguje s kyselými přísadami za vzniku oxidu uhličitého, čímž dodává pečivu měkkou konzistenci.
2. Často se používá v prášku na pečení nebo samostatně v receptech vyžadujících lehkou a nadýchanou strukturu.
3. Neutralizuje kyselé látky v potravinách, aby vylepšil chuť a snížil kyselost.
4. Stabilizuje barvu a texturu potravin, běžně se používá v sycených nápojích, džemech a nakládání.
5. Zabraňuje tomu, aby práškové potraviny nasávaly vlhkost a slepovaly se, a udržuje je volně sypané.
6. Zajišťuje, že výrobky snadno protekají a jsou jednoduché ke dávkování během skladování a použití.
