1. Kislotali tarkibiy qismlar bilan reaksiyaga kirishib, uglerod angidrid hosil qiladi, shundan keyin pishirilgan mahsulotlar yumshoq matoga ega bo'ladi.
2. Ko'pincha pishirish poroshogida yoki havo to'la matoga ega bo'lishi kerak bo'lgan retseptlarda alohida ishlatiladi.
3. Ta'mni yaxshilash va nordonlikni kamaytirish uchun oziq-ichakdagi kislotali moddalarni neytrallashtiradi.
4. Gazlangan ichimliklar, murabbalar va turshilar kabi mahsulotlarning rangi va matosini barqarorlashtiradi.
5. Changsimon oziq-ovqatlar namlikni so'ravdan saqlash va guruchlanishini oldini olish, ularni silliqlikda ushlab turadi.
6. Saqlash va foydalanish davomida mahsulotlarning osongina oqishini va o'lchashni osonlashtirishini ta'minlaydi.


