bereaksi dengan bahan-bahan asam untuk menghasilkan karbon dioksida, membuat makanan panggang memiliki tekstur lembut.
sering digunakan dalam baking powder atau digunakan sendiri dalam resep yang membutuhkan tekstur empuk.
menetralkan zat-zat asam dalam makanan untuk meningkatkan rasa dan mengurangi keasaman.
menstabilkan warna dan tekstur makanan, umumnya digunakan dalam minuman berkarbonasi, selai, dan acar.
mencegah makanan bubuk menyerap kelembapan dan menggumpal, sehingga tetap lepas.
memastikan produk mengalir dengan mudah dan mudah diukur selama penyimpanan dan penggunaan.


