EN
1. Reacționează cu ingredientele acide pentru a produce dioxid de carbon, făcând produsele de patiserie să aibă o textură moale.
2. Este folosit frecvent în praful de copt sau singur în rețetele care necesită o textură aerisită.
3. Neutralizează substanțele acide din alimente pentru a îmbunătăți gustul și a reduce aciditatea.
4. Stabilizează culoarea și textura alimentelor, fiind utilizat frecvent în băuturile carbogazoase, gemuri și murături.
5. Previne absorbția umidității și formarea grumazilor în alimentele praf, menținându-le curgătoare.
6. Asigură o curgere ușoară a produselor și o măsurare facilă în timpul depozitării și utilizării.
