EN
1. Reacciona amb ingredients àcids per produir diòxid de carboni, fent que els productes de pastisseria tinguin una textura tova.
2. S'utilitza sovint en pols de llevar o sol en receptes que requereixen una textura esponjosa.
3. Neutralitza substàncies àcides en aliments per millorar el gust i reduir l'acidesa.
4. Estabilitza el color i la textura dels aliments, s'utilitza habitualment en begudes gasoses, confitures i enciamats.
5. Evita que els aliments en pols absorbeixin humitat i s'agrupin, mantenint-los solts.
6. Assegura que els productes fluïn fàcilment i siguin fàcils de mesurar durant l'emmagatzematge i l'ús.
