EN
reagerer med sure ingredienser for å produsere karbondioksid, noe som gir bakevarer en myk tekstur.
brukes ofte i bakepulver eller alene i oppskrifter som krever en luftig tekstur.
nøytraliserer sure stoffer i mat for å forbedre smak og redusere surhet.
stabiliserer farge og tekstur på mat, ofte brukt i kulsyret drikke, syltetøy og saurer.
forhindrer pulveriserte matvarer i å ta opp fuktighet og klumpes sammen, slik at de holder seg løse.
sørger for at produkter flyter lett og er enkle å måle under lagring og bruk.
