reagiert mit sauren Zutaten, um Kohlendioxid zu bilden, wodurch Backwaren eine weiche Textur erhalten.
wird oft in Backpulver oder allein in Rezepten verwendet, die eine luftige Textur erfordern.
neutralisiert saure Stoffe in Lebensmitteln, um den Geschmack zu verbessern und die Säure zu verringern.
stabilisiert Farbe und Textur von Lebensmitteln und wird häufig in kohlensäurehaltigen Getränken, Marmeladen und eingelegtem Gemüse verwendet.
verhindert, dass pulverförmige Lebensmittel Feuchtigkeit aufnehmen und verklumpen, und hält sie locker.
stellt sicher, dass Produkte während Lagerung und Gebrauch leicht fließen und einfach abzumessen sind.


